La CROSTATA VEGANA AI FRUTTI DI BOSCO è perfetta per allergici/intolleranti a uova e latticini o per chi vuole un dolce più leggero, senza rinunciare al gusto. Si tratta di una crostata realizzata con un guscio di pasta frolla vegana quindi senza latte, burro e uova arricchita poi con un velo di confettura ai frutti di bosco, nel mio caso senza zucchero, e con una crema light ai frutti di bosco anch’essa vegana che si realizza in 5 minuti. Un dolce facilissimo da preparare, ma di grande effetto e decisamente goloso!
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DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni7
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

99,50 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 99,50 (Kcal)
Carboidrati 17,26 (g) di cui Zuccheri 7,79 (g)
Proteine 1,58 (g)
Grassi 2,91 (g) di cui saturi 0,29 (g)di cui insaturi 2,37 (g)
Fibre 0,73 (g)
Sodio 3,66 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

PER LA PASTA FROLLA VEGANA

200 gfarina tipo 2
50 gfarina di mais fioretto
50 gfarina integrale
70 gacqua
70 golio di semi di girasole (o quello che preferite)
q.b.scorza di limone (grattugiata)
1 bustinavanillina
90 gzucchero

PER LA CREMA VEGANA AI FRUTTI DI BOSCO

150 gfrutti di bosco (congelati)
120 glatte di soia (o quello che preferite)
20 gfecola di patate
40 gzucchero (oppure eritritolo in pari peso)

PER DECORARE

100 gfrutti di bosco
100 gconfettura di frutti di bosco (io senza zucchero)

Strumenti

Stampo microforato rettangolare o rotondo

Preparazione della crostata vegana ai frutti di bosco

Come potete vedere dagli ingredienti, ho utilizzato diversi tipi di farina per dare la giusta struttura e consistenza a questa frolla. La farina di mais fioretto, infatti, dona una nota leggermente più croccante alla frolla. In ogni caso potete scegliere di utilizzare tutta farina di tipo 2 o di tipo 1, l’importante è avere il totale di 300 g di farina.

La prima cosa da fare è far scongelare i frutti di bosco togliendoli dal freezer un’ora prima di iniziare tutto.
Preparare poi la pasta frolla vegana: in una ciotola far sciogliere lo zucchero insieme all’olio e all’acqua. Unire anche la vanillina e la buccia di limone grattugiata.
A parte pesare le farine, mescolarle tra di loro dopodiché unirle ai liquidi in un paio di riprese fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.
Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigorifero 30 minuti.
Fatto ciò, preriscaldare il forno in modalità statica a 170°C.
Stendere la frolla fino allo spessore di 4-5 mm su un piano infarinato dopodiché spostarla su una tortiera rettangolare microforata apposita per crostate, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta ed infornare per 25-30 minuti (ogni forno è a sè).
Con la frolla che avanza potete creare dei cuori, fiori etc per decorare la crostata. Le decorazioni vanno cotte a parte a 170°C per 5-7 minuti.
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A questo punto preparare la crema vegana: frullare i frutti di bosco insieme al latte di soia.
A parte, in un pentolino, mescolare la fecola insieme allo zucchero dopodiché unire i frutti di bosco frullati. Cuocere a fiamma bassa per 5-7 minuti o comunque fino a raggiungere la densità desiderata.
Questa crema vegana è molto veloce e saporita ed io l’ho utilizzata così, ma se volete potete aggiungere una parte di panna di soia montata per renderla più fluida. Sarà soltanto meno light.
Traferire la crema in un piatto, mettere la pellicola a contatto e lasciar raffreddare completamente.
Una volta fredda, farcire la crostata facendo una base di confettura di frutti di bosco senza zucchero.
Infine ricoprire con la crema vegana, frutti di bosco a piacere e fiorellini di frolla creati in precedenza.
Ecco a voi il risultato!