Oggi prepariamo insieme una versione super sfiziosa di uno dei piatti più amati di sempre! La CARBONARA DI ZUCCHINE E PANCETTA SENZA FORMAGGIO è una ricetta facilissima e veloce da realizzare, perfetta per chi ha poco tempo o poca voglia di stare ai fornelli.

La mia versione è, come sempre, SENZA FORMAGGIO; adatta quindi a chi segue un’alimentazione priva di latticini.

Andiamo subito a vedere il procedimento!

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFuoco lento
CucinaItaliana

Ingredienti

160 g pasta

2 uova

q.b. olio extravergine d’oliva (2-3 cucchiai circa)

80 g pancetta (a cubetti)

250 g zucchine

q.b. sale

q.b. pepe nero

223,95 Kcal

calorie per porzione

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Energia 223,95 (Kcal)
Carboidrati 16,43 (g) di cui Zuccheri 0,26 (g)
Proteine 12,92 (g)
Grassi 12,29 (g) di cui saturi 3,99 (g)di cui insaturi 5,85 (g)
Fibre 1,68 (g)
Sodio 490,37 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

PREPARAZIONE DELLA CARBONARA DI ZUCCHINE E PANCETTA SENZA FORMAGGIO

La prima cosa da fare è lavare le zucchine e tagliarle a cubettini piccoli.

In una padella capiente versiamo un po’ di olio e facciamo cuocere le zucchine con un pizzico di sale fino a cottura desiderata (circa una decina di minuti).

A parte, in una padellina, facciamo rosolare la pancetta senza aggiungere olio: basta il loro grasso che si scioglierà in cottura. Una volta pronta spegniamo il fuoco e uniamola alla padella con le zucchine.

Nel frattempo portiamo a bollore una pentola con acqua salata per la cottura della pasta.

In una ciotola sbattiamo le uova con sale e pepe.

Una volta cotta la pasta la scoliamo e la versiamo nella padella con le zucchine. Uniamo anche le uova sbattute e un paio di cucchiai di acqua di cottura. Mescoliamo velocemente e serviamo subito insieme ad una spolverata di pepe nero(facoltativo).

Buon appetito!