Una rivisitazione di un grande classico dove ho usato le vongolotte, vongole sgusciate al naturale, omaggio dell’azienda L’isola D’oro con la quale collaboro e sono brand ambassador, sia per la crema che intere ed ho completato con una grattuggiata di bottarga…vi piace?
Sponsorizzato da https://www.lisoladoro.it/
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa pelare le patate affettare sottilmente e lessare in una casseruola, quindi scolare e tenere da parte, in una padella antiaderente scaldare l’olio e rosolare lo spicchio d’aglio e il peperoncino, aggiungere le vongolotte con il loro liquido e cuocere velocemente, sfumare con il vino bianco. Eliminare lo spicchio d’aglio e mettere le vongole sgusciate in una ciotola. Filtrare il liquido di cottura. Ora frullare due terzi delle vongolotte con metà del liquido di cottura e le patate. Nel frattempo avremo portato a bollore acqua leggermente salata e calato gli spaghetti che scoleremo tre minuti prima del termine di cottura indicato per continuare saltandoli in padella aggiungendo il liquido di cottura delle vongole e le restanti vongolotte Per impiattare formare un nido di spaghetti aiutandosi con una pinza da cucina ed un mestolo e adagiate al centro del piatto, completate con il sughetto, un’abbondante grattugiata di bottarga ed un giro d’olio a crudo ed una spolverata di prezzemolo.
Dosi variate per porzioni