Una ricetta semplice ma gustosa alla quale ho abbinato questo Gavi docg, La Fornace, omaggio dell’azienda agricola Cinzia Bergaglio con la quale collaboro.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa lessare i piselli, quindi saltare in padella dove avremo scaldato l’olio e rosolato lo scalogno e frullare con un mixer ad immersione aggiungendo olio a filo e regolare di sale e pepe. Filtrare con un colino e tenere da parte. Lavarecebpulire le seppioline ed incidere, condire con olio sale e pepe e massaggiare bene. Scaldare unabpiastea e cuocerle velocemente. Per impiattare velare il piatto con la crema di piselli e adagiate a piacere le seppioline ed ultimare con un giro d’olio a crudo. Ho abbinato questo Gavi docg dell’azienda agricola Cinzia Bergaglio
Dosi variate per porzioni