Name: Polpo e Burrata ( che amor di burrata)
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 confezioni burrata (Ho usato queste dell'azienda Casaradicci); 800 g tentacoli di polpo; 1 limone; 1 ciuffo prezzemolo; q.b. Granella di pistacchio; q.b. Foglie di misticanza; q.b. aceto balsamico

Ho preparato il polpo in doppia cottura, condito con un’emulsione di olio extravergine d’oliva e limone, dove la protagonista è questa eccezionale burrata omaggio dell’azienda Casaradicci con la quale collaboro e sono brand ambassador. ..vi piace?

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

2 confezioni burrata (Ho usato queste dell’azienda Casaradicci )

800 g tentacoli di polpo

1 limone

1 ciuffo prezzemolo

q.b. Granella di pistacchio

q.b. Foglie di misticanza

q.b. aceto balsamico

Strumenti

1 Coltello

1 Pentola

1 Piastra

1 Schiumarola

Passaggi

Iniziare lavando i tentacoli di polpo ed eliminate i filamenti, quindi portate a bollore l’acqua in una pentola ed immergete 3/4 volte il polpo per farlo arricciare, quindi cuocere per 35 minuti e lasciare raffreddare nell’acqua di cottura. Una volta raffreddato tamponare con carta assorbente, scaldare per bene la piastra, massaggiare con un filo dolio i tentacoli e cuocere per tre minuti sulla piastra per dare croccantezza. Per impiattare posizionate al centro del piatto la burrata di Casaradicci, adagiate ai lati i tentacoli di polpo, aggiungete della granella di pistacchio sulla burrata e condite il tutto con un’emulsione di olio e limone. Decorare con gocce di aceto balsamico e delle foglioline di misticanza