Una ricetta semplice e fresca alla quale ho voluto abbinare questo Gavi Grifone delle Roveri, omaggio dell’azienda agricola Cinzia Bergaglio con la quale collaboro. .

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura8 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

750 ml Gavi Grifone delle Roveri (Ho usato questo dell’azienda Cimzia Bergaglio vini)

8 filetti Cernia

1 mazzetto erbe aromatiche (Menta, salvia, maggiorana)

1 mango

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 limone

q.b. sale e pepe

1 scalogno

20 g burro

Strumenti

1 Colino

1 Carta forno

1 Casseruola dai bordi alti

1 Cucchiaio di legno

1 Frullatore a immersione

1 Padella

1 Spatola

Passaggi

Per prima cosa pelare il mango, eliminare il nocciolo e tagliare a cubetti. In una casseruola sciogliete il burro e rosolate lo scalogno tritato, quindi aggiungete il mango e il succo di mezzo limone. Cuocere per 4 minuti e frullate con un mixer ad immersione e filtrare. Ungete i filetti di cernia con un cucchiaio d’olio e massaggiare delicatamente con sale e pepe. Rivestite la padella con un foglio di carta forno e scaldate bene, adagiate i filetti e cuocere per 3 minuti per lato. Pet impiattare velare il piatto con la salsa di mango, posizionate i filetti e decorate con foglioline di menta e gocce di aceto balsamico. Celebra il Gavi Grifone delle Roveri dell’azienda agricola Cinzia Bergaglio vini.