Un piatto estivo, fresco dove ho voluto abbinare questa Irpinia Falanghina doc omaggio dell’azienda TERREDORA con la quale collaboro, assolutamente da provare..vi piace?
Sponsorizzato da https://www.terredora.com/
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa lavare e pulire il polpo quindi, dopo aver portato a bollore acqua salata, immergerlo per 4 volte in modo da arricciare i tentacoli e farlo cuore 45 minuti. Fare raffreddare nella sua stessa acqua di. Nel frattempo preparare labpolvere al nero di seppia e le foglie nere. Mettere in un mixer farina, acqua, olio, il nero di seppia e sale. Frullare molto bene quindi stendere una parte sullo stampo Silikomart a foglie e cuocere per 7 minuti in forno a 9p gradi, sformare dopo un minuti facendo attenzione a non romperle. Rivestite la leccarda con carta forno e stende6 il restante impasto e cuoce a 150 gradi per 15 minuti, quindi frullare con il frullatore fino a renderla polvere e tenere da parte. Lavate i pomodorini e tagliare a metà, disponete 12 metà su una leccarda rivestita con carta forno, condite con olio, sale, origano e sale, cuocere per 90 minuti in forno a 90 gradi. I restanti pomodorini vanno frullati e filtrati con un colino, quindi condite con olio e sale. Ora pulite l’avocado, tagliate a pezzi e frullate con il mixer ad immersione, condite con il succo di mezzo limone. Tagliare a fette l’anguria, privarla dei semi e ricavare dei cubetti. Una volta raffreddato il polpo tagliere a pezzi. Per impiattare velare il piatto con le due salse anteposte, posizionate i cubetti fi anguria di quali adagiate i pezzi di polipo, decorate con le foglie nere e completate con una spolverata di polvere al nero di seppia ed ultimare con un giro d’olio a crudo.
Dosi variate per porzioni