Mi chiedono spesso quale sia il mio piatto preferito.
Ogni volta ci penso qualche secondo. Poi mi accorgo che non sto cercando il nome di una ricetta, ma un ricordo.
Perché un piatto non è mai solo un insieme di ingredienti. È un momento della nostra vita, un’emozione, una persona.
Ho capito che non esiste un piatto che preferisco più degli altri. Esistono piatti che, in momenti diversi della vita, hanno saputo emozionarmi.
Le polpette di mia nonna Luisa, che nessuno è mai riuscito a rifare con lo stesso sapore. Un semplice riso all’inglese che ancora oggi mi riporta alle estati trascorse in vacanza con la mia famiglia. Sono i ricordi, più ancora delle ricette, a rendere speciale un piatto.
È per questo che, quando cucino, cerco sempre di raccontare qualcosa che va oltre la ricetta. Mi piace scoprire da dove arriva un ingrediente, perché quel piatto è nato, quali tradizioni custodisce e quali emozioni riesce ancora a riportare in tavola.
Forse è proprio questa la risposta che cercavo.
Il mio piatto preferito non è una ricetta. È una storia.
E voi? Avete davvero un piatto preferito?
Antoine