Ciao Cuochini, in questi giorni ho rifatto il latte di riso con la macchina Mylky, ed poi ho preparato le Crocchette zero sprechi con la polpa di riso.
Questa è un’altra bellissima ricettina di riciclo, perché si può usare subito la polpa che resta nel filtro della Mylky; e questa volta ho voluto creare queste crocchette salate con un cuore morbido e filante di formaggio vegano affumicato.
A me sono piaciute tantissimo, perché, oltre ad essere deliziose, sono anche molto versatili: perfette per un pranzo o una cena sfiziosa, ma anche come finger food per un aperitivo, un antipasto o un brunch vegano e senza glutine.
Per rendere le crocchette belle dorate e croccanti, le ho avvolte in un mix fatto con il mio pan grattato di riso, zafferano ed olio, Siccome l’impasto senza uova risulta un pò più morbido, le ho cotte in friggitrice ad aria; altrimenti, friggendole, si sfaldano.
Ma ora tutti pronti a mettere le mani in pasta e preparare queste Crocchette zero sprechi con la polpa di riso “tropp sapurit”.
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Cottura nella Friggitrice ad aria
Ingredienti
La mia lista della spesa
Per l’impanatura
Strumenti
Passaggi
Vediamo insieme come fare le Crocchette zero sprechi con la polpa di riso
Per fare il Latte di Riso con la Macchina Mylky trovate la ricetta >QUI<
Dopo aver fatto il latte di riso, mettiamo la polpa di riso, quella che resta nel serbatoi, in una ciotola; aggiungiamo e mescoliamo fecola di patate, formaggio grattugiato vegano a sentimento e sale. Uniamo lo xantano ed amalgamiamo bene il tutto; assaggiamo se va bene di sale o se bisogna aggiungerne ancora, e facciamo riposare e l’impasto in frigo per 30 muniti.
Nel frattempo prepariamo il pangrattato di riso che ci servirà per l’impanatura. Mettiamo 3 o 4 gallette di riso nel frullatore e frulliamole grossolanamente; versiamo il pangrattato in un piatto a quale aggiungiamo lo zafferano e l’olio, e mescoliamo con le mani. Quest’ultimo passaggio serve per rendere il composto più umido e colorato, rendendo le crocchette più dorate.
Trascorso il tempo di riposo, preleviamo un cucchiaio di impasto, adagiamoci un cubetto di formaggio vegano (per me affumicato), e formiamo le crocchette con l’aiuto un altro cucchiaio, passando l’impasto tra un cucchiaio e l’altro, schiacciandolo ogni volta. Guardate il video per vedere meglio come fare.
Ora passiamo le crocchette nel pangrattato, le adagiamo, sempre con il cucchiaio, nella teglia ricoperta da carta forno, e le irroriamo con dell’olio; inforniamo in friggitrice ad aria o in forno, preriscaldata, a 200° per 20 muniti circa o fino a doratura.
Et voilà…le Crocchette zero sprechi con la polpa di riso sono pronte per essere servite e gustate belle calde e croccanti, ma anche riposate e fredde.
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Tra gli ingredienti si può aggiungere anche prezzemolo o menta; del pepe, noce moscata o della curcuma.
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