Le stecche di Jim è il pane che prende il nome di Jim Lahey, colui che ha creato questo tipo di impasto senza impastare e senza sporcarsi le mani. Si ottiene un pane leggerissimo e con una bella crosticina all’esterno. Ho aggiunto le olive nere che lo rendono più buono ma si possono anche omettere, la stessa ricetta da provare anche con spezie tipo curcuma o paprika, oppure con aggiunta di aghi di rosmarino nell’impasto.
Ingredienti
- 500 gfarina per pane senza glutine
- 450 mlacqua
- 7 glievito di birra fresco senza glutine
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainosale
- q.b.olive nere
Preparazione
Mettere in una ciotola la farina a cui va aggiunto il lievito di birra precedentemente sciolto in poca acqua e mescolare finché gli elementi si incorporano, aggiungere tutta l’acqua, l’olio, le olive tagliate a pezzi grossi e infine il sale, dobbiamo ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Coprire la ciotola e lasciare lievitare fino al raddoppio circa due ore. Su un piano di lavoro infarinato formare le stecche, posizionare su carta da forno in una grande teglia e distanziate tra di loro in cottura cresceranno. Spennellare di acqua e olio e infornare. Forno statico e preriscaldato a 250 C° per i primi 20 minuti e poi abbassare la temperatura a 200 C° per altri 10 minuti circa. Le stecche mantengono la loro fragranza se ben conservati!
