Zuppa di visciole ricetta contadina

Zuppa di visciole ricetta contadina…Questa ricetta, ricordo che la preparava spesso mia nonna nel periodo che andava da giugno fino a quando le visciole erano presenti sugli alberi. Era il pasto principale della giornata e veniva accompagnato da fette di pane fatto in casa. Era una gioia per me mangiarle, anche se all’epoca mi sembrava una cosa un po insolita mangiare del dolce a pranzo. Ma quello c’era, e me lo gustavo fino all’ultimo e intingevo il pane nel sughetto  che ricordo scivolava ai lati della bocca per finire sulla tovaglia immacolata. La cosa che trovavo fastidiosa , e questo ancora oggi è così, è il dover sputare gli ossi uno dopo l’altro ai bordi del piatto. Ma è una cosa che si supera, la bontà di questo piatto compensa tutto. Se poi le mettete in frigo e le lasciate raffreddare ben bene può passare da zuppa a dessert da gustare dopo il pasto.

zuppa di visciole ricetta contadina

Ingredienti:

• 1 kg di visciole
• 400 g di zucchero circa
• 2 litri di acqua

Procedimento:

Procuratevi le visciole da un’amico o da un contadino.  Lavatele e togliete il picciolo.

Prendete una pentola e versatele dentro, aggiungete l’acqua e lo zucchero.

Arrivate a bollore calcolate ancora 30 – 40 minuti, a fuoco basso.

Naturalmente le dosi sono indicative, quando lo zucchero si sarà sciolto dovrete assaggiare il sugo e decidere a questo punto se per voi sono abbastanza dolci.

Come si sa la visciola è un frutto abbastanza aspro, quindi se vi sembra ancora asprigno aggiungete  dello zucchero.

Continuate la cottura in modo da far sciogliere lo zucchero aggiunto. Ora potete tornare indietro nel tempo degustandole come piatto unico. Altrimenti una volta fredde riponetele in frigo e servitele come dessert, o su del gelato e delle fette di dolce al limone, la ricetta qua. 

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