Zuppa di porri patate e bietole

Zuppa di porri patate e bietole.

Come avrete notato negli ingredienti non ho messo nessun condimento, questo perché l’olio io lo metto a crudo una volta servita a tavola. Iniziate con il preparare il brodo vegetale mettendo in un tegame carota, sedano, cipolla e pomodorini, aggiustate poi di sale e una volta alzato il bollore fate cuocere per circa 1 ora. Dopo di che filtrate il brodo. Potete anche usare solo acqua e usate del dado.

Pulite i porri, tagliando la parte più verde, poi praticate un taglietto non tanto profondo per la lunghezza e togliete uno o due strati, che sono i più duri. Tagliateli poi a rondelle e passateli sotto l’acqua.

Sbucciate le patate con un pela patate, tagliatele poi a pezzetti più o meno grandi. Prendete una pentola e versateci tutto dentro, coprite con il brodo vegetale o acqua. Accendete la fiamma e quando arriva a bollore abbassate la fiamma coprite con un coperchio e lasciate cuocere. Sentite con una forchetta le patate e quando pensate che siano cotte, frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

A questo punto prendete le foglie di bietole lavatele e tagliatele a strisciette, aggiungetele alla zuppa. Lasciate cuocere ancora per 10 minuti, aggiustate di sale se serve. Una volta servita a tavola è il momento di aggiungere un filino di olio extravergine sopra.

Potrete servire la Zuppa di porri patate e bietole accompagnandola con dei crostini di pane. Tagliate a cubetti il pane del giorno prima, conditelo con olio e parmigiano, e cuocetelo sotto il grill per alcuni minuti o fino a che non saranno dorati, girandoli ogni tanto per non farli bruciare.

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