Nelle sere fredde d’inverno quello che più amo mangiare sono le zuppe come questa Zuppa di patate zucca e fagioli. E’ molto semplice da preparare . Un piatto nutriente della tradizione contadina . A volte venivano aggiunti anche piccoli pezzi di lardo, dopo averli fatti soffriggere con la cipolla. L’olio era una cosa preziosa e difficilmente veniva usato per cuocere. Provatela vi piacerà sicuramente.
Ingredienti
- 500 gzucca gialla
- 2patate
- 1cipolla piccola
- 1barattolo di fagioli
- q.b.brodo vegetale
- q.b.prezzemolo
- q.b.pepe
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Eccoci pronte per preparare questa gustosa Zuppa di patate zucca e fagioli
La prima cosa da fare è pulire la zucca e le patate , una volta fatto, tagliatele a cubettini.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola con un filo d’olio.
Fate soffriggere qualche secondo poi aggiungete le patate e la zucca.
Coprite con del brodo vegetale oppure con acqua e aggiunta di dado.
Coprite con un coperchio e portate a bollore , dopo di che abbassate la fiamma e lasciate cuocere 35/40 minuti.
Se vedete che il brodo si consuma troppo aggiungetene dell’altro.
Dopo 40 minuti prendete un paio di mestoli di zuppa e frullatela con un frullatore ad immersione.
Versatelo di nuovo nella pentola, scolate i fagioli dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto l’acqua corrente e aggiungeteli alla zuppa.
Fate cuocere ancora per 10 minuti, assaggiate e aggiustate di sapore.
Lasciate riposare la Zuppa di patate zucca e fagioli per un paio d’ore prima di servirla a tavola con una spolverata di prezzemolo fresco.
Potete aggiungere se vi piace anche della pasta , come i ditali sia grandi che piccoli, o anche del riso.
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