La Torta capriccio con crema al cioccolato è un dolce che non avevo mai fatto. La ricetta me l’ha passata la mia amica Tania, nata in Russia e che lei quando abitava ancora la faceva spesso. Un pan d spagna al cioccolato bagnato con uno sciroppo e farcito da una delicata crema al cioccolato. Una torta dedicata a tutti gli amanti del cioccolato , come me.
Ingredienti per la base
- 3uova
- 130 gzucchero
- 10 gessenza di vaniglia
- 70 glatte
- 30 gburro
- 80 gfarina 00
- 25 gamido di mais (maizena)
- 30 gcacao amaro in polvere
- 7 glievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
PER LA CREMA
- 400 glatte
- 150 gzucchero
- 100 gburro (temperatura ambiente)
- 100 gcioccolato fondente
- 35 gamido di mais (maizena)
- 1uovo
PER LA BAGNA
- 115 gacqua
- 60 gzucchero
- 20 grum
Strumenti Torta capriccio con crema al cioccolato
- Planetaria
- pentolino
- ciotola
Preparazione Torta capriccio con crema al cioccolato
Per la preparazione della Torta capriccio con crema al cioccolato iniziate setacciando tutte le polveri insieme: farina, maizena, lievito , cacao e un pizzico di sale fino.
In una ciotola o nella planetaria montate le uova con lo zucchero, fino a che il composto non sia ben montato. Mentre le uova montano mettete sul fuoco un pentolino con il latte e il burro a sciogliere.
Unite ora alle uova le polveri setacciate poco alla volta continuando a girare.
Pubblicità Quando il burro sarà sciolto versate il contenuto del pentolino a filo nell’uovo continuando a frullare, aggiungete anche l’essenza di vaniglia.
Quando tutto sarà ben amalgamato versate il composto in una tortiera di cm 20/22 rivestita di carta forno e infornate a forno già caldo per circa 30 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornarla.
Mentre la torta si raffredda, preparate la crema , unite la maizena all’uovo sbattuto con lo zucchero , poi unite il latte tiepido e ponete sul fuoco fino a che la crema non si rapprenda.
Pubblicità Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, sbattete il burro in una ciotola fino a fare una crema, poi versate la cioccolata, che non dovrà essere proprio calda, sul burro e girate per amalgamare il tutto.
Unite questo composto alla crema anche essa ormai tiepida, Otterrete così una delicata crema al cioccolato
E’ il momento di preparare anche la bagna, mettete in un pentolino l’acqua con lo zucchero e fate scaldare fino a che lo zucchero non si sia del tutto sciolto. Levate dal fuoco e aggiungete il rum.
Pubblicità Quando la base sarà ben fredda tagliate la parte in alto della torta , la cupoletta, poi tagliatela a metà. Prendete un disco e posizionatelo su un piatto da portata, immergete il pennello nella bagna e bagnate leggermente il disco.
Farcite con la crema al cioccolato e ricoprite con il secondo disco, bagnando anche quello.
Ricoprite ancora con la cioccolata avanzata e con la cupoletta che avete tolto prima ,sbriciolatela e ricoprite la superficie della torta.
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LaTorta capriccio con crema al cioccolato ora è pronta per essere servita con una leggera spolverata di zucchero a velo, o potete guarnirla con decorazioni al cioccolato e anche con della semplice frutta fresca, a voi la scelta.
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