RISOTTO INCAVOLATO

Risotto incavolato…I risotti, non so voi, ma li adoro,  con qualsiasi cosa decida di farlo è sempre un ottimo piatto. E’ un primo  tipico della nostra cucina, dal nord al sud si presta a molte preparazioni, oggi ho deciso di prepararlo con i cavoli , una vera bontà  leggermente piccante, se non lo avete mai  provato leggete la ricetta  qui sotto.

                        ” risotto incavolato alla cerusico “

Questo risotto prende il nome dalla prima persona per cui è stato fatto con questa procedura, un affezionato della mia cucina!

ingredienti:

• 1 cavolfiore
• 250 g di riso
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di olio
• una noce di burro
• brodo qb
• 4 pomodorini pachino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo qb
• formaggio

preparazione:

Per prima cosa dedichiamoci al cavolo, mondate e dividete a cimette il cavolo seguendo questa ricette che trovate  cliccando  quà .

Quando il cavolo è stato saltato,  procedete con la preparazione del risotto.

In una pentola fate bollire il brodo, che potrete farlo con le verdure usando del sedano, carota, prezzemolo, patata, cipolla , altrimenti se non avete questi ortaggi usate un dado,  o un brodo di carne.

Prendete la cipolla e Tritatela finemente, mettetela in una casseruola con l’olio e fatela appassire senza farla  però colorire troppo.

Aggiungete ora i cavoli e  continuate a soffriggere, unite il riso e girando con un cucchiaio di legno fatelo tostare per circa due minuti, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace.

Versate ora il brodo , poco alla volta, aggiungete anche i pomodorini (anche interi) e girate di tanto in tanto, continuate a cuocere a fuoco basso per 15/20  minuti.

Togliete ora il tegame dal fuoco versate il prezzemolo  triturato, la noce di burro,  il parmigiano e mantecate il tutto,fatelo riposare qualche secondo, dopo di che  servite il risotto incavolato ancora caldo.

Se questa ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici, potete seguirmi anche sulla mia pagina  Facebook cliccando  Il ricettario delle vergare  vi aspetto.    IVANA