RISOTTO CON PEPERONI E CIPOLLE
Amo fare i risotti ma sopratutto mangiarli. Non avevo mai abbinato i peperoni al riso, devo dire che è piaciuto tantissimo ai miei commensali. Le verdure, in particolare i peperoni ,ne ho davvero in abbondanza in questo periodo, e questa mi è sembrata un’ottima idea. Un primo ideale anche per persone vegetariane e vegane, dato che per prepararlo ho usato solo verdure e spezie. Vi consiglio di provarlo, gradevole da mangiare ma anche da vedere, con i colori dei peperoni, piacerà anche a voi.
Ingredienti
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400 g riso
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1 peperone giallo
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1 peperone rosso
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2 cipolle
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1/2 bicchiere di vino bianco
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2 cucchiai di olio extra vergine
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1 l brodo
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1/2 cucchiaino di curcuma
Preparazione
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Per la preparazione di questo Risotto con peperoni e cipolle iniziate preparando le verdure.
Mondate i peperoni, togliete tutti i semi e i filamenti interni, poi tagliateli a dadini.
Fate la stessa cosa con le due cipolle.
Versate l’olio in una casseruola e fate rosolare le verdure, aggiungete il riso, mescolate per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco , quando il vino sarà evaporato aggiungete uno o due mestoli di brodo vegetale.
Aggiungete la curcuma e un pizzico di pepe, una volta rimasto asciutto aggiungete ancora brodo continuando a mescolare fino a cottura.
Assaggiate e aggiustate di sapore, aggiungete del prezzemolo tritato e servitelo a tavola.Potete anche aggiungere una spolverata di parmigiano per amalgamarlo meglio.
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