RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA
I primi fiori di zucca stanno spuntando nel mio orto. Seguire la stagionalità è una cosa bellissima. Ora come ora, se vai al supermercato trovi tutto in ogni stagione dell’anno. Ma io continuo a preparare piatti secondo la stagione, ed è una vera soddisfazione credetemi. Purtroppo chi abita in città non può godere di questo, va al supermercato e compra quello che trova sui banchi anche se non è periodo. Quindi oggi, dopo averne raccolti un bel mazzetto, ho preparato un buon risotto, aggiungendo anche gli ultimi spinaci.
Risotto con fiori di zucca
Ingredienti
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350 g riso
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1 cipollina
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15 fiori di zucca
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1 zucchina
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5/6 pomodorini ciliegino
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1 cucchiaino di curcuma
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q.b brodo vegetale
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Vino bianco secco
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Pepe
Preparazione
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Per la preparazione del RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA iniziate dai fiori di zucca.
Dopo averli lavati accuratamente togliete il gambo e il pistillo tenendo solo i petali.
Tagliate la cipolla finemente, e la zucchina a pezzetti o a fili usando la grattugia con i fori grandi.
In un tegame versate l’olio e fate dorare la cipolla, aggiungete il riso e lasciate tostare per qualche secondo girandolo con una paletta.
.Versate ora il vino, lasciatelo evaporare, aggiungete la zucchina e i pomodorini tagliati a metà e versate il brodo poco alla volta, appena vedete che il riso si asciuga aggiungetene dell’altro.
Se mettete le zucchine a tocchetti rosolatele, prima di aggiungerle, con olio aglio e della menta , daranno più gusto al riso. La ricetta la trovate QUA.
A metà cottura aggiungete la curcuma, e i fiori di zucca, aggiustate di sapore se serve, aggiungete anche un pizzico di pepe e portate a fine cottura.
Il riso ora è pronto per essere servito, se vi piace aggiungete una spolverata di prezzemolo fresco e di parmigiano.. buon appetito.
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