ZUCCHINE TRIFOLATE

Zucchine trifolate…Estate, tempo di verdure nuove, tempo di zucchine.  Questa pianta  produce dei fiori di un bel colore giallo arancione  che a volte cambia di intensità di colore e di forma a seconda delle varietà della pianta . Ci sono tanti modi per gustare questa verdura, si possono fare lesse, fritte, dopo averle tagliate a fettine e impanate, al forno, e anche, sopratutto, sotto aceto nei vasetti per fare la scorta per tutto l’inverno. I fiori invece si possono fare fritti , in pastella, o ripieni cotti al forno. Oggi vi propongo  le zucchine trifolate, questa preparazione può essere utilizzata sia come un antipasto, sia da contorno , ma anche come base per un ottimo risotto o pasta con le zucchine. quindi una volta preparate le zucchine trifolate potrete usarle come meglio credete.

    zucchine trifolate con menta piperita

Ingredienti per due persone:

• Tre zucchine non tanto grandi
• uno spicchio d’aglio
• un mazzetto di menta piperita o di prezzemolo
• due cucchiai di olio extra vergine
• un pizzico di sale , pepe quanto basta

Procedimento.

Lavate bene le zucchine, spuntatele, tagliale quindi in quattro parti nel senso della lunghezza , (se hanno molta anima cercate di levarne un po) , poi procedete a tagliarle a tocchetti.

Prendete una padella antiaderente, versateci l’olio, l’aglio triturato finemente e le zucchine a tocchetti,  la menta fresca o il prezzemolo.

Accendete il fuoco a fiamma viva e cominciate a far soffriggere saltando di tanto in tanto le verdure, sempre a fiamma viva per una decina di minuti.

Quando avranno assunto una bella rosolatura, allora è arrivato il momento di salare e pepare, mi raccomando quasi alla fine della cottura in modo che le zucchine non si affloscino.

Ecco , sono pronte per essere servite, con ancora una leggera spolverata di prezzemolo, e  se vi avanzano il giorno dopo utilizzatele per un buon risotto o per la pasta.

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