Se cercate un piatto unico estivo, leggero e colorato, la torta salata con zucchine e fiori di zucca è la ricetta ideale. Una versione vegetariana che esalta al massimo le verdure di stagione senza appesantire.
Il segreto della sua cremosità è il mix tra la dolcezza della ricotta e la nota fresca della robiola di capra. Un pizzico di scorza di limone completerà il piatto con un profumo irresistibile. Perfetta per una cena fredda o un pranzo in terrazza: ecco come prepararla in pochi minuti!
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Ingredienti Torta salata con zucchine e fiori di zucca
- Energia 545,78 (Kcal)
- Carboidrati 32,08 (g) di cui Zuccheri 1,15 (g)
- Proteine 19,28 (g)
- Grassi 38,80 (g) di cui saturi 7,47 (g)di cui insaturi 20,13 (g)
- Fibre 2,13 (g)
- Sodio 510,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 185 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi Torta salata con zucchine e fiori di zucca
Preparazione
1. Prepara le zucchine: Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella. Cuoci le zucchine a fuoco vivo per 7-8 minuti. Devono dorarsi ma restare sode. Spegni e lascia intiepidire.
2. Pulisci i fiori di zucca: Rimuovi delicatamente il gambo, i filamenti esterni e il pistillo interno. Taglia a striscioline 6 fiori e tienili da parte. Lascia gli altri interi per decorare.
3. Crea la crema di formaggi: In una ciotola capiente, unisci la ricotta e la robiola di capra. Lavorale con una forchetta. Aggiungi l’uovo, il parmigiano, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e di pepe. Mescola fino a ottenere un composto liscio.
4. Unisci il ripieno: Incorpora i fiori di zucca a striscioline e le zucchine tiepide nella crema di formaggi. Mescola delicatamente dal basso verso l’alto.
5. Assembla, decora e inforna: Stendi la pasta sfoglia in una teglia mantenendo la sua carta forno e bucherella il fondo con una forchetta. Versa all’interno il ripieno livellandolo bene. Disponi i fiori di zucca interi rimasti sulla superficie a raggiera. Ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti, fino a quando la sfoglia sarà dorata e il ripieno compatto.
Non vi resta che mettervi all’opera e portare in tavola tutto il profumo e il colore dell’estate! Questa torta salata conquisterà tutti al primo assaggio con la sua irresistibile cremosità.
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Conservazione, consigli, note, variazioni, …
Conservazione: La torta salata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Per ridare fragranza alla sfoglia, riscaldatela in forno per pochi minuti prima di servirla.
Il trucco dello chef: Per evitare che il fondo della sfoglia diventi umido, assicuratevi che le zucchine siano ben asciutte e tiepide prima di mescolarle alla ricotta e alla robiola.
Variazioni: Se volete un sapore più deciso, potete sostituire il parmigiano con del pecorino romano grattugiato oppure aggiungere una manciata di pinoli tostati sulla superficie.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararla in anticipo?
Sì, la torta salata con zucchine e fiori di zucca è ottima gustata tiepida o a temperatura ambiente, quindi è ideale da preparare qualche ora prima di pranzo o cena.
Cosa posso usare al posto della robiola di capra?
Se preferite un gusto meno intenso, potete sostituire la robiola di capra con una robiola classica vaccina, dello stracchino o del formaggio spalmabile tipo Philadelphia.
Si può congelare?
Sì, a patto di aver utilizzato ingredienti freschi (non decongelati). Vi consigliamo di congelarla già cotta e tagliata a fette, per poi scongelarla in frigorifero e passarla in forno prima di consumarla.
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