Gli straccetti di pollo al limone sono il secondo piatto salvacena per eccellenza. Se cerchi una ricetta facile, veloce e capace di trasformare il classico petto di pollo in un bocconcino tenero e succulento, questa è la soluzione ideale.
Grazie alla leggera infarinatura della carne, in padella si creerà una crema densa e profumata al limone che avvolgerà completamente gli straccetti, evitando il fastidioso effetto “asciutto” tipico delle cotture rapide. È un piatto leggero, economico e perfetto per tutta la famiglia, ottimo da preparare all’ultimo minuto.
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Ingredienti straccetti di pollo al limone
- Energia 249,50 (Kcal)
- Carboidrati 8,51 (g) di cui Zuccheri 0,51 (g)
- Proteine 36,04 (g)
- Grassi 7,72 (g) di cui saturi 1,39 (g)di cui insaturi 0,91 (g)
- Fibre 1,88 (g)
- Sodio 439,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 145 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi straccetti di pollo al limone
Preparazione del Pollo al Limone
Preparazione del pollo: Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili e regolari di circa 4-5 cm. Passate gli straccetti nella farina, scuotendoli in un colino per eliminare quella in eccesso.
Cottura: Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente capiente e rosolate il pollo a fuoco vivo per 3-4 minuti, fino a quando non risulterà uniformemente dorato.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica per circa un minuto a fiamma alta.
Versate il succo di limone filtrato, aggiungete la scorza grattugiata, regolate di sale e pepe e abbassate la fiamma.
Lasciate addensare il sughetto per altri 2 minuti a fuoco dolce fino a formare una crema vellutata. Spegnete il fuoco e decorate con il prezzemolo fresco tritato.
Servite i vostri straccetti di pollo al limone caldi e cremosi, irrorandoli con il loro goloso sughetto: un secondo piatto irresistibile che risolverà le vostre cene in pochi minuti. Buon appetito!
Conservazione, consigli, note, variazioni
Conservazione:
Gli straccetti si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1 giorno. Per consumarli nuovamente, riscaldateli rapidamente in padella aggiungendo un goccio d’acqua o di brodo vegetale per ridare la giusta fluidità e cremosità alla salsa al limone. Si sconsiglia la congelazione.
Consigli e Variazioni:
Versione senza glutine: Potete sostituire la farina 00 con l’amido di mais (maizena) o la farina di riso. Otterrete una cremina ancora più vellutata e un piatto perfetto per i celiaci.
Tocco croccante: Per arricchire il piatto, aggiungete una manciata di mandorle a lamelle tostate negli ultimi due minuti di cottura.
Profumo extra: Se amate le erbe aromatiche, potete sostituire o affiancare al prezzemolo qualche fogliolina di timo fresco o di rosmarino tritato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il petto di tacchino al posto del pollo?
Assolutamente sì. Questa ricetta riesce perfettamente anche con le fettine di tacchino, di vitello o di lonza di maiale tagliate a striscioline.
La salsa è venuta troppo liquida, come posso addensarla?
Vi basta prolungare la cottura a fiamma viva per un minuto in più. La farina che ricopre il pollo farà addensare il succo di limone in modo del tutto naturale.
Come posso evitare che il piatto risulti troppo aspro?
Se il succo del vostro limone è molto intenso, potete diluirlo aggiungendo mezza tazzina di acqua o di brodo vegetale caldo prima di versarlo in padella.
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