Se cercate un dolce facile, goloso e dal profumo irresistibile, la sbriciolata con ricotta e canditi è la ricetta perfetta per voi. Questo dolce unisce la croccantezza di un guscio di frolla sbriciolata alla cremosità avvolgente di un ripieno ricco e vellutato, che ricorda i sapori dei dolci tradizionali. È perfetta da servire come fine pasto per una cena in famiglia o per rendere speciale la merenda. Vediamo insieme come prepararla in pochi e semplici passaggi!
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Ingredienti Sbriciolata con ricotta e canditi
Per il ripieno cremoso alla ricotta:
Per la frolla sbriciolata:
- Energia 542,34 (Kcal)
- Carboidrati 72,46 (g) di cui Zuccheri 37,29 (g)
- Proteine 13,87 (g)
- Grassi 23,51 (g) di cui saturi 14,74 (g)di cui insaturi 8,15 (g)
- Fibre 1,28 (g)
- Sodio 89,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 157 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti Sbriciolata con ricotta e canditi
Passaggi Sbriciolata con ricotta e canditi
Per 1 Stampo a cerniera (diametro 24-26 cm)
Preparazione del ripieno alla ricotta
In una ciotola versa i 500 g di ricotta ben sgocciolata e i 100 g di zucchero (o zucchero a velo). Lavora gli ingredienti con una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi. Aggiungi i 100 g di frutta candita a cubetti e la scorza di limone grattugiata. Mescola delicatamente per distribuire i canditi e tieni la ciotola da parte.
Preparazione della frolla sbriciolata
In una ciotola capiente unisci i 370 g di farina 00, i 100 g di zucchero e il cucchiaino di lievito in polvere per dolci. Aggiungi i 150 g di burro freddo a cubetti. Inizia a lavorare il composto con la punta delle dita fino a ottenere un aspetto sabbioso. A questo punto unisci le 2 uova intere e continua a lavorare velocemente il composto, sempre sfregandolo tra le mani, fino a formare delle grosse briciole disomogenee.
Base della sbriciolata
Fodera uno stampo da 24-26 cm con carta forno. Distribuisci circa i due terzi delle briciole di frolla sul fondo e lungo i bordi dello stampo, compattandole leggermente con le mani senza pressare troppo per creare la base del dolce.
Copertura e cottura
Copri la superficie della crema con le briciole di frolla rimaste, distribuendole in modo uniforme fino a nascondere del tutto il ripieno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata. Lascia raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo.
La vostra sbriciolata con ricotta e canditi è pronta per essere gustata: provatela e fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta!
Conservazione, consigli, note, variazioni
Conservazione: Potete conservare la sbriciolata sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Vi consiglio di tirarla fuori 15 minuti prima di servirla.
Consigli: Per una crema ancora più fine, potete setacciare la ricotta prima di lavorarla con lo zucchero.
Varianti golose: Se amate i sapori ricchi, potete aggiungere al ripieno di ricotta 50 g di gocce di cioccolato fondente insieme ai canditi.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può sostituire il burro nella frolla sbriciolata?
Sì, potete sostituire i 150 g di burro con 120 g di olio di semi (come olio di girasole o di mais). L’impasto risulterà leggermente meno compatto ma perfetto per essere sbriciolato con le mani.
Posso usare i canditi fatti in casa?
Certamente! I canditi artigianali fatti in casa, specialmente quelli di arancia o limone, renderanno la sbriciolata ancora più aromatica e speciale.
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