Se state cercando un modo goloso per svuotare la dispensa, questo Plumcake Soffice ai Cinque Frutti è la ricetta che fa per voi! Capita anche a voi di fare pulizia e ritrovarvi con un sacco di bustine di frutta secca aperte e iniziate? Invece di dimenticarle lì, ho deciso di consumarle tutte insieme in un colpo solo. Il risultato? Un dolce rustico, profumatissimo e super soffice che svolterà la vostra colazione!
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Ingredienti Plumcake ai cinque frutti
- Energia 296,97 (Kcal)
- Carboidrati 49,15 (g) di cui Zuccheri 26,18 (g)
- Proteine 5,69 (g)
- Grassi 10,31 (g) di cui saturi 6,27 (g)di cui insaturi 3,83 (g)
- Fibre 2,61 (g)
- Sodio 102,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti Plumcake ai cinque frutti
Passaggi Plumcake ai cinque frutti
Come preparare il Plumcake
Prepara la frutta: Taglia le albicocche e le prugne a pezzetti molto piccoli. Se ci sono elementi grandi nel mix (come gli anacardi), tritali grossolanamente. Passa tutta la frutta in un cucchiaio di farina (preso dal totale dei 250 g) per evitare che affondi.
Monta le uova: In una ciotola, monta i 150 g di uova con i 120 g di zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi i liquidi: Versa a filo i 100 g di burro fuso tiepido e i 103 g di latte, mescolando a bassa velocità. Unisci anche i 5 g di scorza e i 2 g di sale.
Incorpora le polveri: Aggiungi i 250 g di farina e i 16 g di lievito setacciati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Unisci la frutta ed inforna: Aggiungi la frutta infarinata (tienine da parte una manciata per la superficie) e mescola. Versa in uno stampo da plumcake foderato di carta forno e decora la superficie con la frutta rimasta.
Cottura perfetta: Cuoci in forno STATICO preriscaldato a 165°-170°C nel ripiano medio-basso per 45-50 minuti. Non aprire il forno prima che sia passato il tempo. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
Conservazione, consigli, note, variazioni
Conservazione: Il Plumcake Soffice ai Cinque Frutti si conserva morbido per 3-4 giorni a temperatura ambiente, chiuso sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Consigli per la cupoletta perfetta: Se il vostro forno tende a scaldare molto, abbassate la temperatura a 165°C prolungando la cottura di 5 minuti. Tagliare la frutta disidratata in pezzi piccolissimi eviterà l’effetto “zavorra” al centro.
Variazioni: Potete sostituire il latte vaccino con del latte di mandorla per richiamare il sapore della frutta secca, oppure aggiungere un cucchiaio di rum all’impasto per un aroma più intenso.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché il mio plumcake si è sgonfiato o è sceso al centro?
Questo accade se il forno è troppo caldo nelle prime fasi di cottura, sigillando la crosta esterna prima che il cuore del dolce sia asciutto e strutturato. Cuocere a 165°-170°C in modalità statica risolve il problema.
Posso sostituire il burro con l’olio?
Assolutamente sì! Potete sostituire i 100 g di burro fuso con 80 g di olio di semi di girasole o di mais per una consistenza ancora più leggera.
Posso usare altri tipi di frutta secca?
Certamente. Questa è una ricetta svuota-dispensa, quindi vanno benissimo anche noci, nocciole, pistacchi o fichi secchi a pezzetti.
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