Oggi per i miei ospiti ho preparato delle Mini Pavlova panna e fragole. E’ una ricetta molto semplice ma d’effetto. Una meringa riempita in questo caso da fragole e panna. Questo dolce venne realizzato negli anni venti in onore della ballerina classica Anna Pavlova in occasione di una sua tournée in Australia e Nuova Zelanda. Se non l’avete mai assaggiato vi consiglio di farlo è davvero molto buono. Se volete vi lascio anche un’altra versione di questo dolce fatto con altra frutta.
Ingredienti Mini Pavlova panna e fragole
PER LA MERINGA
PER LA GUARNIZIONE
Strumenti
Passaggi Mini Pavlova panna e fragole
Come fare la Mini Pavlova panna e fragole
Iniziate montando gli albumi con delle fruste elettriche o la planetaria. Quando saranno diventati sodi aggiungete lo zucchero, un cucchiao alla volta continando sempre a frullare. Aggiungete poi il limone o l’aceto e la maizena setacciata, e alla fine aggiungete lo zucchero a velo messo in un passino e continuate a montare , la meringa sarà pronta quando il composto risulterà lucido e denso.
Mettete il composto in una sac a poche con una bocchetta a stella formate su una teglia ricoperta da carta forno dei dischi da 12 cm di diametro circa e un contorno sopra all’estremità del disco come se fosse una ciotola , finite tutto il composto.
Infornate le meringhe, ricordate che il dolce non deve scurirsi, quindi se vedete che prende colore abbassate la temperatura.
Una volta passato il tempo aprite leggermente lo sportello del forno e lasciate raffreddare dentro i cestini di meringa.
Lavate e tagliate a pezzetti le fragole e montate la panna con lo zucchero a velo. questa operazione va fatta poco prima di servire a tavola il dolce .
Versate della panna montata nell’incavo delle mini Pavlova, poi aggiungete le fragole e completate con un’altro giro di panna sopra e una fragola e una fragola per giuarnizione.
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Dosi variate per porzioni