Se state cercando un modo originale, saporito e super goloso per cucinare i finocchi, dovete assolutamente provare la ricetta di oggi. Prepariamo insieme i finocchi gratinati al forno con gorgonzola e noci, un contorno ricco o un secondo piatto vegetariano che vi stupirà per la sua incredibile cremosità e il suo sapore avvolgente!
Spesso siamo abituati a mangiare i finocchi crudi in insalata o semplicemente lessati, ma è la cottura in forno a dare il meglio di sé. In questa ricetta, la dolcezza naturale del finocchio viene avvolta dalla cremosità irresistibile del gorgonzola dolce fuso e completata da una pioggia di noci tritate e pangrattato. Una breve gratinatura e porterete in tavola un piatto con una crosticina dorata e un cuore caldo e filante, perfetto per le cene autunnali di novembre. Vediamo subito come si prepara!
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Ingredienti per i finocchi gratinati con gorgonzola
- Energia 246,88 (Kcal)
- Carboidrati 7,95 (g) di cui Zuccheri 4,12 (g)
- Proteine 10,69 (g)
- Grassi 18,60 (g) di cui saturi 7,20 (g)di cui insaturi 3,81 (g)
- Fibre 3,85 (g)
- Sodio 615,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 175 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per i finocchi gratinati con gorgonzola
Passaggi per i finocchi gratinati con gorgonzola
Come preparare i Finocchi Gratinati al Forno con Gorgonzola
Pulizia e taglio dei finocchi
Lavate accuratamente i finocchi (600 g). Eliminate i gambi superiori, la base e le foglie più esterne e dure. Tagliate ogni finocchio a metà e poi a fette spesse circa 1 centimetro nel senso della lunghezza.
Sbollentare i finocchi
Portate a ebollizione una pentola capiente con dell’acqua salata (usando i 3 g di sale fino). Tuffateci le fette di finocchio e lasciatele cuocere per circa 5 minuti: devono ammorbidirsi leggermente ma rimanere sode. Scolatele perfettamente con uno scolapasta e lasciatele intiepidire per qualche minuto.
Preparazione della crema al gorgonzola
Nel frattempo, mettete in un pentolino (o in una ciotolina al microonde) il gorgonzola dolce DOP a pezzetti (120 g) insieme al latte intero (50 g). Scaldate a fuoco bassissimo per un paio di minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema liscia e fluida. Aggiungete un pizzico di pepe nero macinato (1 g).
Composizione della pirofila
Accendete il forno in modalità statica a 200°C. Ungete il fondo di una pirofila con l’olio extravergine d’oliva (15 g). Disponete le fette di finocchio sbollentate all’interno della pirofila, creando uno strato uniforme. Versate la crema di gorgonzola calda su tutta la superficie dei finocchi in modo omogeneo.
Gratinatura e cottura
Spolverizzate la superficie con il formaggio grattugiato (30 g), i gherigli di noci tritati grossolanamente (30 g) e infine con il pangrattato (20 g) per creare la crosticina. Infornate per circa 15-20 minuti, fino a quando il formaggio non sarà filante e la superficie risulterà dorata e croccante. Servite i finocchi caldi o tiepidi.
Conservazione
Potete conservare i finocchi gratinati al forno con gorgonzola e noci in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Al momento di servirli, passateli per pochi minuti in forno caldo o al microonde per far filare nuovamente il formaggio. Si sconsiglia la congelazione.
Consigli e Varianti
Se preferite un gusto più delicato rispetto al gorgonzola dolce, potete sostituirlo con del taleggio o della fontina a cubetti. Per una nota aromatica in più, potete aggiungere qualche fogliolina di timo fresco o una spolverata di noce moscata alla crema di latte e formaggio prima di infornare.
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono preparare i finocchi gratinati in anticipo?
Sì, potete sbollentare i finocchi e sistemarli nella pirofila con la crema al gorgonzola qualche ora prima. Conservate la teglia in frigorifero e aggiungete le noci, il formaggio grattugiato e il pangrattato solo un attimo prima di infornare.
Come posso sostituire le noci se ho un’allergia?
Potete sostituire i gherigli di noci con dei pinoli tostati oppure con dei semi di zucca decorticati. Manterrete intatta la nota croccante del piatto.
Bisogna per forza sbollentare i finocchi prima?
Sì, la sbollentatura di 5 minuti è fondamentale per ammorbidire le fibre del finocchio ed evitare che rimanga troppo duro e fibroso dopo la cottura in forno.
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