PIZZA CON I GRASSELLI … ricordo che mia nonna la faceva sempre quando io e gli altri nipoti andavamo a trovarla. La massa, una volta impastata, restava chiusa nella madia per la lievitazione e, dato che non aveva il riscaldamento, ma solo il grande camino in cucina, dovevamo aspettare parecchie ore per poterla mangiare. Cotta nel forno a legna, accorrevamo subito attirati dal profumo . I grasselli io li preparo in casa, se volete provare anche voi la ricetta, la trovate QUA
Altrimenti potete acquistare sia i grasselli che lo strutto al supermercato.
Ingredienti pe la pizza di grasselli
- 500 gfarina 0
- 30 glievito di birra fresco
- 250 gacqua
- 200 ggrasselli
- 50 gstrutto o olio
- q.b.sale – pepe
Strumenti
- teglia per pizza tonda o rettangolare
Preparazione
Per la preparazione della Pizza con i grasselli sciogliete il lievito di birra in poca acqua.
Se avete la planetaria usate quella altrimenti procedete a mano.
Mettete allora l’acqua, che deve essere leggermente tiepida, nel cestello, versiate anche il lievito ormai sciolto, e lo strutto.
Se non lo avete, potete sostituirlo con 2 cucchiai di olio extra vergine.
Versate la farina setacciata poco alla volta e iniziate ad impastare.
Appena vedete di essere arrivate a metà farina, aggiungete il sale (1 cucchiaino) ed anche 1 cucchiaino di pepe (deve essere abbondante).
Continuate ad impastare versando la restante farina, dopo circa 10 minuti aggiungete i grasselli e impastate ancora una decina di minuti.
Trasferite il composto sul piano da lavoro leggermente infarinato, formate una palla, mettetela in una ciotola chiudetela con della pellicola trasparente e lasciatela lievitare nel forno spento fino al raddoppio.
Se avete la funzione solo luce accesa, accendetela.
Appena lievitata stendete la pasta in un’ unica teglia o se preferite in teglie più piccole.
Prima di mettere la pasta sulla teglia ungetela con olio.
Se non si stende bene, aspettate qualche minuto, poi riprendete a stendere, ungetevi le mani, riuscirete meglio in questa operazione.
Una volta riempita la teglia ungete la superficie con olio, versate un pizzico di sale e anche di pepe e lasciate ancora lievitare per una trentina di minuti.
Infornate a forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, o fino a che la pizza non avrà preso un bel colore dorato.
Servitela tagliata a pezzi ancora calda.
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