INVOLTINI DI VERZA CON CARNE
Involtini di verza con carne…Oggi ho raccolto diverse verze dall’orto , quindi ho deciso di preparare dei gustosissimi involtini con la carne. Una ricetta semplice, che mia nonna preparava spesso quando ero piccola e che io, come tutti i bambini , non gradivo affatto. Poi, con il crescere, ho iniziato ad apprezzare quella cucina contadina che lei faceva e cucinava sul treppiedi nel camino della cucina.
Ingredienti
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1 verza
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300 g di carne di manzo macinata
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3 cucchiai di parmigiano
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1 uovo
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Grattatura di 1/2 limone
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q.b grattatura di noce moscata
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q.b di olio evo
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1/2 cipolla
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4 cucchiai di salda di pomodoro
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q.b di sale e pepe
Preparazione
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Per preparare gli Involtini di verza con carne iniziate a condire la carne con il parmigiano, il sale , il pepe, la grattatura di poco limone, e della noce moscata. Aggiungete l’uovo e amalgamate bene.
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Togliete le foglie esterne della verza, prendete le più belle, (almeno 8 ), poi sbollentatele in acqua salata. Tagliate e togliete eventualmente le coste più dure che si trovano alla base delle foglie.
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Scolatele e posizionatele su un canovaccio una a fianco all’altra in modo che si raffreddino.
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Prendete con un cucchiaio un po di impasto della carne, e posizionatelo al centro della foglia, portate le due estremità della foglia al centro, poi arrotolatela bene in modo che in cottura non esca l’impasto.
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In una teglia, o padella antiaderente a bordi alti, fate soffriggere con un filo di olio la cipolla.
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Appena sarà appassita, aggiungete il pomodoro e ad uno ad uno gli Involtini di verza con carne. Aggiungete dell’acqua (un bicchiere), aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, o fino a quando l’acqua non sarà evaporata.
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Note
Gli Involtini di verza con carne sono buoni anche freddi, e se dovessero avanzare potete anche congelarli con il loro sughetto.
Provate anche questa ricetta con le verze : LASAGNA DI VERZA SENZA PASTA