Gli involtini di melanzane con feta e pomodorini sono un secondo piatto estivo, sfizioso e ricco di carattere. La consistenza sapida della feta greca si sposa magnificamente con la dolcezza del sugo di pomodoro e il profumo del basilico fresco. Una ricetta leggera ma saporitissima, ottima da gustare sia calda che tiepida!
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Ingredienti Involtini di melanzane con feta
Ingredienti e Pesi Esatti (per 4 persone)
- Energia 294,34 (Kcal)
- Carboidrati 17,24 (g) di cui Zuccheri 9,98 (g)
- Proteine 10,11 (g)
- Grassi 22,06 (g) di cui saturi 8,08 (g)di cui insaturi 4,79 (g)
- Fibre 5,76 (g)
- Sodio 771,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti Involtini di melanzane con feta
Passaggi Involtini di melanzane con feta
Come preparare gli involtini di melanzane con feta
Passaggio 1
Taglia le melanzane nel senso della lunghezza a fette di circa 4-5 mm. Griglia le fette su una piastra ben calda per un paio di minuti per lato, finché non saranno morbide e leggermente rigate, poi mettile a raffreddare su un piatto.
Passaggio 2
Tosta i pinoli in una padellina antiaderente senza grassi per 2-3 minuti, finché non saranno dorati. In una ciotola, sbriciola la feta con una forchetta e unisci lo spicchio d’aglio sminuzzato, i pinoli tostati, il timo, l’origano, il peperoncino e una macinata di pepe nero. Mescola con un filo d’olio.
Passaggio 3
In una teglia capiente, rosola il secondo spicchio d’aglio intero con un filo d’olio d’oliva. Aggiungi i 4 cucchiai di passata di pomodoro e i pomodorini ciliegino tagliati a metà, poi regola leggermente di sale e lascia insaporire a fuoco dolce.
Passaggio 4
Farcisci ogni fetta di melanzana grigliata con un cucchiaio di ripieno alla feta, arrotolala stretta su se stessa e chiudi con uno stecchino. Disponi via via tutti gli involtini all’interno della teglia, affondandoli delicatamente nel condimento di pomodori.
Passaggio 5
Cuoci la teglia coperta a fuoco dolce sul fornello per circa 10-15 minuti, il tempo necessario a far scaldare la feta. Spegni il fuoco, guarnisci con le foglie di basilico fresco, un filo d’olio a crudo, togli gli stecchini e servi il piatto caldo o tiepido.
Un piatto semplice, profumato e ricco di carattere, perfetto da condividere in famiglia durante le calde giornate estive. Fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuto!
Conservazione, consigli, note, variazioni
Conservazione: Potete conservare gli involtini di melanzane in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un massimo di 1-2 giorni. Prima di servirli, scaldateli per pochi minuti in padella o al microonde.
Consigli della Vergara: Se volete un ripieno ancora più cremoso, potete lavorare la feta con un cucchiaio di yogurt greco prima di unire le erbe aromatiche e i pinoli. Questa ricetta è ottima anche gustata tiepida o a temperatura ambiente il giorno dopo!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare gli involtini in anticipo?
Sì, potete assemblare gli involtini qualche ora prima e cuocerli in padella poco prima di andare a tavola.
Posso cuocerli in forno invece che in padella?
Assolutamente sì. Disponete gli involtini nella pirofila con il sugo e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Posso sostituire la feta?
Se preferite un sapore meno sapido, potete sostituire la feta con della ricotta vaccina ben sgocciolata o con del primo sale.
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