Che ne dite di questo Pollo al forno con funghi e melanzane ? Un secondo piatto completo con contorno doppio: funghi e melanzane che danno una marcia in più al classico pollo cotto al forno. Le melanzane sono di stagione e il mio orto ne produce in quantità esagerata, quindi ecco che arrivano sulla mia tavola in ogni pietanza. Provate anche voi questa ricetta, vi piacerà tantissimo. Vi lascio anche altre ricette con il pollo, se volete dategli un’occhaita.
Ingredienti Pollo al forno con funghi e melanzane
Ecco cosa serve
Strumenti
Passaggi Pollo al forno con funghi e melanzane
Una volta acquistato il pollo , togliete le eventuali piumette alla base che di solito rimangone sulla pelle, fiammatelo per ulteriori residui. Lavatelo e mettetelo in una ciotola. Salate e pepate , girate per qualche secondo la carne poi prendete una teglia da forno versate un giro d’olio e adagiateci il pollo.
Unite il vino binaco, l’aglio tagliato a fettine ed il rosmarino tritato. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 1 ora, girando di tanto in tanto il pollo e irrorandolo con il fondo di cottura.
Mentre il pollo cuoce preparate i contorni. Prendete una padella antiaderente, ungetela con olio aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato e una volta caldo l’olio unite i funghi mondati e tagliati a fette sottile.
Salate, pepate, e, quando i funghi avranno rilasciato ll loro liquido, lasciate evaporare tenendo la padella scoperta.
Procedete ora nella preparazione delle melanzane. Una volta lavate, tagliatele a bastoncini poi cuocetele in una padella con olio aglio e rosmarino.
Aggiustate di sale e di pepe , coprite con un coperchio e portate a cottura girando di tanto in tanto, se serve aggiugnete pochissima acqua.
Quando il pollo sarà ben cotto , sfornatelo e sistematelo su un piatto da portata, unite i funghi e le melanzane e servite a tavola.
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