Quando il caldo si fa sentire, si ha il bisogno di portare in tavola cibi freschi e leggeri, come questa Insalata di riso con tonno zucchine e limone. Una preparazione semplice e veloce. Si può anche preparare la sera prima e tenerla in frigo fino al momento di servirla a tavola.
Ingredienti
- 300 griso Basmati
- 180 gtonno sott’olio
- 3zucchine
- 1limone
- 1cipolla bianca
- q.b.erbe aromatiche
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione Insalata di riso con tonno
Per la preparazione di questa Insalata di riso con tonno zucchine e limone iniziate con il far cuocere il riso in acqua bollente e salata.
Una volta cotto scolate e condite con un filo d’olio, il tanto che bast per non darlo attaccare.
Prendete le zucchine, lavatele e spuntatele , poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza e di nuovo a metà, fate delle fettine e tenetele da parte.
In una padella antiaderente fate scaldare dell’olio, aggiungete le zucchine e saltatele per alcuni minuti, Non dovranno cuocersi molto, quindi vi consiglio di saltarle a fiamma viva senza salarle per non farle ammorbidire troppo.
Una volta pronte salatele e tenetele da una parte.
Prelevate la scorza del limone usando un pelapatate e tagliatela a striscioline sottili, tritate anche la cipolla finemente e unite il tutto al riso ormai raffreddato.
Tritate anche le verdure aromatiche, prezzemolo timo e menta e aggiungetele alle zucchine.
Unite in una ciotola il riso e le zucchine, sgocciolate il tonno e sbriciolatelo grossolanamente nell’insalata di riso, mescolate delicatamente aggiustate di sale se serve.
Fate riposare l’insalata di riso con tonno 1 ora in frigo prima di servirla a tavola.
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