Insalata di fave carciofi e grana

Questa Insalata di fave carciofi e grana la preparo molto spesso in questo periodo dell’anno. I carciofi e le fave ne ho in abbondanza e oltre a cuocerle, mangiarle crude è quello che più mi piace. Raccolti al mattino non restano tanto in frigo. Aspetto di raccogliere la rucola e poi tutti gli ingredienti sono pronti per un piatto gustoso , senza cuocere nulla . Vediamo allora come prepararla.

Insalata di fave  carciofi e grana
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 6carciofi
  • 400 gfave ( fresche )
  • 180 grucola
  • 200 gGrana Padano DOP
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzicosale
  • 1 pizzicopepe
  • 1limone

Per tenere a bagno i carciofi

  • 2 lacqua
  • 1limone (succo)

Preparazione Insalata di fave carciofi e grana

  1. Insalata di fave  carciofi e grana

    Per preparare questa Insalata di fave carciofi e grana tutte le verdure devono essere freschissime dato che poi vengono preparate mangiate a crudo. La prima cosa da fare è di pulire i carciofi eliminando la parte più dura del gambo e le foglie più esterne, arrivando al cuore . poi tagliate le punte e metteteli in acqua e succo di limone.

  2. Passate ora a sgranare la fava, poi lavatela e lasciatela scolare.

  3. Pulite la la rucola , lavatela e scolatela. prendete ora un carciofo alla volta e tagliatelo a metà poi a fettine sottili e metteteli in una ciotola. Naturalmente se dovesse esserci la barba eliminatela.

  4. Aggiungete le fave e la rucola, poi preparate un’emulsione con olio e limone, un pizzico di sale e anche di pepe, frullatelo e versatelo sull’insalata.

  5. Se serve aggiustate di sale , servitela a tavola con il grana e una grattugia, in modo che ogni commensale potrà aggiungere il formaggio a scaglie a suo gradimento.

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