Gnocchi al ragù con osso buco di manzo

Mentre le patate cuociono preparate il ragù. Tritate finemete il sedano, la carote e la cipolla e lasciateli rosolare leggermente in una capiente pentola con olio exstra vergine.

Aggiungete gli ossi buchi e lasciateli rosolare girandoli un paio di volte aggiungete un pizzico di sale e quando avranno preso un po di colore, sfumate con il vino bianco.

Una volta evaporato il vino versate la salsa di pomodoro e lasciate cuocere il tempo necessario , se serve aggiungete poca acqua. Mentre il sugo con gli ossi buchi cuoce dedicatevi agli gnocchi se decidete di farli in casa.

Pelate le patate e passatele una alla volta nello schiacciapatate, allargate un po le patate schiacciate sul piano di lavoro, grattate poca noce moscata, spargete un pizzico di sale, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e la farina.

Impastate fino a che la farina non sarà del tutto assorbita.

Formate dei rotolini non tanto grandi, affiancateli uno a fianco all’altro vesate abbondante farina per non farli attaccare dopo di che tagliateli.

Appena l’acqua arriva a bollore tuffateli dentro e quando saliranno in superficie scolateli poco per volta con una schiumarola e metteteli in un contenitore capiente. Conditeli con il sugo ben caldo fate i piatti e su ogni piatto adagiate un osso buco e buon appetito.