FRITTATA ALLE ERBETTE DI CAMPO
Frittata alle erbette di campo…la cosa più bella nel preparare questa frittata è andare nei campi alla ricerca delle erbette selvatiche che nascono spontanee. Io sono fortunata perché ho tanta terra intorno a me e sopratutto non è percorsa dalle macchine, quindi sono sicura che non sono impregnate di smog. Perciò, quando decidete di andare per verdure, cercate di raccogliere quelle lontane dalla strada . Ma se non avete tempo, si posso trovare già pronte nei banchi della verdura nei mercati al coperto.
Ingredienti
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6 uova
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2 cucchiai di panna da cucina
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un mazzetto di verdure di campo
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1 cucchiaio di parmigiano
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q.b. sale – pepe
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1 cipolla piccola
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q.b olio extra vergine di oliva
Preparazione
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Per verdure di campo intendo quelle verdure che nascono spontanee, di solito al mercato delle erbe le potete trovare dai contadini che portano a vendere i loro prodotti. Se invece sapete riconoscerle, raccogliete della cicoria , del tarassaco, o anche detto Dente di leone, delle carote selvatiche , dei grispigni, e anche delle bietole selvatiche.
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Una volta trovate l’erbette di campo, lavatele fino a che non avrete l’acqua ben pulita. Togliete poi le parti più dure dei gambi.
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Cuocetele in acqua salata, il tempo è di circa 15 minuti.
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Scolatele e strizzate bene, poi, una volta fredde, tagliatele finemente.
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In una padella fate imbiondire la cipolla, versate quindi la verdura e fatela insaporire.
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Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, aggiungete il parmigiano, e versateci poi le verdure saltate, anche se sono ancora calde. Girate con un cucchiaio.
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Rivestite una teglia di 26 cm a bordi alti, con della parta forno. Versate dentro il composto.
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Mettete in forno a 180° forno statico per circa 20/30 minuti.
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Regolatevi sempre con il vostro forno. Se non volete fare la cottura al forno ungete una padella e cuocete la frittata pochi minuti da una parte, poi giratela e cuocete dall’altra parte .
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Servitela ancora calda, per antipasto o anche per secondo.
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