Ottimo piatto dal gusto campagnolo, equilibrato nelle calorie e dal delizioso sapore agrodolce, sempre apprezzato anche dai palati più raffinati!

A voi la mia ricetta:

Ingredienti

• 250 g di zucca rossa
• 250 g di funghi champignon
• 1/2 cipolla
• capperi q b
• una decina di olive nere
• olio evo
• aceto balsamico
• 1 cucchiaio di zucchero
• sale
• pepe

Preparazione

Pulite e affettate i funghi, tagliate a fettine piccole anche la zucca mettete i due ortaggi in una pirofila, unite la cipolla affettata, le olive e i capperi (quest’ultimi messi precedentemente in acqua per eliminare il sale in eccesso), versate quindi l’olio evo, l’aceto balsamico, lo zucchero, il sale e il pepe.

Mettete in forno microonde a 500 watt e lasciate cuocere per 30/35 minuti circa controllando la cottura, se si asciugano troppo aggiungete pochissima acqua fino a cottura ultimata.