Melanzane ripiene ai funghi
Ingredienti
- 3 melanzane
- 400 g di funghi
- 1/2 cipolla
- 1 mozzarella
- formaggio provola a dadini
- pangrattato tostato qb
- sale, pepe
- olio evo qb
- basilico (per decorazione)
- prezzemolo
Procedimento
Tagliate a metà le melenzane e scavatele al centro la polpa ricavata tagliatela a piccolissimi pezzetti e fateli trifolare assieme ai funghi in un tegame con cipolla e olio evo, salate pepate e aggiungete un po di prezzemolo tritato.
Dopodicchè li andrete a mettere in una ciotola assieme al pangrattato e formaggio grattugiato, il formaggio a dadini e la mozzarella sbriciolata, salate e pepate, mescolate tutto e riempite le melanzane.
Infornate a 180° per circa 25 minuti.