Tonno in crosta di Pistacchi (Ricetta tradizionale e Bimby)

1. 

Procedimento tradizionale

1. In un recipiente, basso e largo, preparare il necessario per la panatura, inserendo il pangrattato, prezzemolo e aglio tritati finemente, un filo d’olio di oliva, un pizzico di sale, uno di pepe nero e mettere da parte.

   In un altro recipiente fare un’emulsione con 3 cucchiai di vino bianco, 1 di succo di limone, 1 di olio d’oliva e un pizzico di sale.

   Passare i filetti di Tonno prima nell’emulsione e poi nel pangrattato, pressando per far aderire bene e scrollare la parte in eccesso.

   Sistemare i filetti panati di tonno sopra una teglia foderata con carta forno, insaporire con un pizzico di sale, un po’ di pangrattato, una spolverata di granella di pistacchi e un filo di olio d’oliva.

   Cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 180°, per circa 20 minuti o comunque fino a cottura desiderata.

   Togliere dal forno i filetti di Tonno in crosta di Pistacchi e spolverare sopra altra granella. Gustare ben caldi, servire con fettine di limone e per contorno una ricca insalata.

Procedimento Bimby

1. Inserire nel boccale del Bimby il prezzemolo fresco, uno spicchio di aglio e tritare per 10 Sec. a Vel. 7-8. Con l’aiuto della spatola portare sul fondo il trito, aggiungere il pangrattato, un filo d’olio di oliva, mescolare per qualche secondo a Vel. 4-5 e mettere da parte.

   In un recipiente, basso e largo, fare un’emulsione con 3 cucchiai di vino bianco, 1 di succo di limone, 1 di olio d’oliva e un pizzico di sale.

   Passare i filetti di Tonno prima nell’emulsione e poi nel pangrattato, pressando per far aderire bene e scrollare la parte in eccesso.

   Sistemare i filetti panati di tonno sopra una teglia foderata con carta forno, insaporire con un pizzico di sale, un po’ di pangrattato, una spolverata di granella di pistacchi e un filo di olio d’oliva.

   Cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 180°, per circa 20 minuti o comunque fino a cottura desiderata.

   Togliere dal forno i filetti di Tonno in crosta di Pistacchi e spolverare sopra altra granella. Gustare ben caldi, servire con fettine di limone e per contorno una ricca insalata.