Ciao a tutti e benvenuti nel mondo di klo. Oggi un antipasto: cheesecake fredda salata.
Perfetta per qualsiasi occasione soprattutto per i pranzi di Natale o Capodanno e Pasqua.
Un connubio di sapori tra la dolcezza del pistacchio e l’acidità del formaggio. Un ripieno di mortadella che donerà sapore e colore alla nostra ricetta. E’ possibile sostituire la mortadella con il salmone seguendo sempre gli stessi procedimenti.
Un antipasto per queste feste che portano allegria sulle nostre tavole mangiando qualcosa di diverso rispetto agli altri giorni dell’anno.
Consiglio anche come antipasto per aprire i pranzi o le cene il Pesce finto oppure le Tartine avocado e salmone.
Gli ingredienti principali di questa ricetta saranno la mortadella ed il pistacchio. Ovviamente tanti altri ingredienti come il formaggio spalmabile che si unirà agli altri ingredienti e la base fatta da crekers, parmigiano reggiano e burro.
Potrete inoltre preparare questa ricetta in formato mono porzione seguendo sempre tutti i passaggi. Risulterà più comoda e facile la distribuzione della cheesecake ai vostri ospiti. Potrete quindi aiutarvi con degli stampini in alluminio o coppa pasta.
Se vi piacciono le mie ricette scrivetemi nei commenti ne sarei felice.
Seguite il video e le foto qui sotto.
Ingredienti cheesecake fredda salata
Per la base
Per il ripieno
Strumenti cheesecake fredda salata
Passaggi cheesecake fredda salata
In una ciotola mettere in ammollo con dell’acqua i fogli di colla di pesce (1).
Fondere il burro .
All’interno del mixer frullare fino ad ottenere una farina i biscotti salati. Trasferirli in una ciotola, aggiungere il parmigiano e versare il burro fuso (2).
Con una forchetta amalgamare tutto.
Foderare lo stampo con la carta forno sul fondo. Per i bordi ricaviamo della giusta altezza e lunghezza la carta forno, bagnandola con poca acqua e strizzarla bene. Questo passaggio aiuterà alla carta a rimanere più aderente allo stampo (3).
Mettiamo il composto di biscotti nello stampo e livelliamo con un cucchiaio. Mettere in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti (4).
Nel frattempo nel mixer frulliamo la mortadella tenendo da parte una fetta per la decorazione.
Trasferiamo nella ciotola di prima, anche se sporca di biscotto, la mortadella, i pistacchi e il parmigiano e cominciamo ad amalgamare (5).
Unire infine la ricotta e il formaggio spalmabile continuando e mischiare bene tutti gli ingredienti (6). Teniamo da parte (7).
In un pentolino versiamo il cognac, accendiamo a fuoco molto basso, strizziamo la colla di pesce e con l’aiuto di un cucchiaio facciamo sciogliere (8).
Versiamo nel ripieno e molto velocemente uniamo il tutto.
Riprendiamo la base, versiamo il composto livellando bene la superficie. Mettiamo di nuovo in frigorifero e lasciamo riposare per almeno due ore.
Al momento del taglio cospargere se gradite con altri pistacchi e la fetta di mortadella.
Servire e gustare.
Si conserva in frigorifero per due giorni. Potrete prepararla in anticipo la sera prima conservandola in frigorifero.
