Le Tagliatelle con ragù di carne sono un grande classico della cucina italiana e ancora di più della tradizione bolognese; buone e saporite piacciono tanto anche ai bambini. La pasta fresca fatta in casa ha sempre il suo perchè, è genuina e senza tanti ingredienti per far nascere un primo straordinario come appunto le Tagliatelle con ragù di carne.
Ingredienti per le Tagliatelle
- 100 gfarina 0
- 100 gsemola rimacinata di grano duro
- 2uova
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
Ragù di carne
Preparazione delle Tagliatelle con ragù di carne
In una ciotola mettere le farine e al centro le uova con l’olio, iniziare ad impastare.
Trasferire sul piano di lavoro e continuare a impastare fino a formare una palla morbida e omogenea, avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigo per trenta minuti.
Passato il tempo del riposo dividere l’impasto in tre parti. Prendere un pezzo per volta e stendere con il mattarello a sfoglia molto sottile, praticamente trasparente; oppure passare nella macchina per tirare la sfoglia.
Ottenuti i vari rettangoli di sfoglia è ora di fare le tagliatelle se si procede a mano arrotolare e con il coltello tagliare a striscie larche circa un centimetro se invece si una la macchina per la pasta passare nell’accessorio che taglia già a tagliatelle.
Mettere sul piano di lavoro e spolverare di abbondante semola.
Preparare il ragù seguendo la ricetta che si trova qui: Il mio Ragù di carne alla bolognese. Una volta pronto condire la pasta, le Tagliatelle con ragù di carne sono pronte da servire.
Conservazione
Conservare il piatto al massimo per il giorno dopo mentre le tagliatelle fresche, una volta fatte si possono congelare e usare al momento del bisogno.
