Dopo tante richieste da parte di mia figlia Chiara, che adora la pasta di mondorle, mi sono finalmente decisa a fare dei biscotti di mandorle. Grazie alla ricetta passatami da Enza ACCARDI, ho preparato questi fantastici, profumatissimi e morbidissimi biscotti di mandorle. Decisamente da rifare!
BISCOTTI DI MANDORLE
Ricetta
Grado di difficoltà: basso
Tempo di preparazione: 30′ + una notte di riposo in frigorifero
Ingredienti per 20 biscotti circa
200 g farina di mandorle
2 albumi
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
4/5 gocce di limone
1 pizzico di sale
175 g zucchero a velo nell’impasto + q.b. per passarvi i biscotti
20 mandorle per decorare
Procedimento
Montare gli albumi a neve con il sale, aggiungere gradatamente lo zucchero a velo e poi il resto degli ingredienti a cominciare dalla farina di mandorle.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, ma morbido e appiccicoso.
Bagnarsi le mani e cominciare a preparare i biscotti, prelevando quantità pari ad una noce e formare delle palline che poi passerete nello zucchero a velo.
Mettere a l centro di ogni pallina una mandorla e sistemare i biscotti in una teglia.
Lasciare riposare i biscotti in frigorifero tutta la notte e il giorno seguente infornare a 160°C (forno preriscaldato) per 15′ circa (i biscotti non dovranno essere coloriti, ma devono rimanere abbastanza chiari, anche se possono sembrare crudi).
Sfornare e lasciar raffreddare nella teglia, altrimenti possono rompersi in quanto caldi sono molto friabili.
Servire in un piatto quadrato palma della ditta Ecobioshopping il monouso biodegradabile, accompagnato da un’ottima tazza di Irish chocolate tea e farete un successone
