Frittata di pasta

cuocete la pasta e raffreddatela

1. 

   Cocete la pasta e fatela rinfrescare.

2. 

   Nel tempo che aspettate potrete sbattete le uova il parmigiano sale e pepe; avvertimento più la pasta che utilizzate è corta e più parmigiano vi suggerisco di mettere, perché rappresenta un collante, così vi riuscirà bella compatta.
   Ora bisogna aggiungete la pasta alle uova e mescolate molto bene, la pasta deve essere ben irrigata dall’uovo.

3. 

   A questo punto mettete su una padella antiaderente con un fondo di olio, non ce ne vuole molto, e versate la pasta nella padella, quando l’olio è caldo, uno stratagemma per far venire bene questa frittata è di livellare con una forchetta la pasta dentro la padella.

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5. 

   Deve friggere a fiamma bassa voltatela solo quando avrà una bella crosticina, così non si sfalderà mentre la girate, io poi la faccio girare diverse volte finché non avrà un bel colore dorato. Ora la frittata è pronta.

6. 

   Vi suggerisco anche una variante! Magari dopo che ne avrete preparato qualcuna e quindi vi sentirete più pratici potete fare una frittata di pasta imbottita, la procedura è proprio uguale a questa, però quando metterete la pasta nella padella dovrete mettete prima uno strato di pasta (circa la metà) adagiate del prosciutto, del salame, del formaggio, i vegetariani possono metterci delle verdure , formaggio in sostanza un’imbottitura che più vi piace e poi coprite con la pasta rimanente, facendo attenzione ai bordi, ovvero non fate fuoriuscire il ripieno dai bordi, io vi suggerisco di provare, secondo me è buonissima. Potete farla anche con la pasta avanzata, il condimento non cambia il gusto, piuttosto la rende ancora più appetitosa.

   non dimenticate 🙂 alla fine…

7. 

   piccola curiositá in tempi antichi a Napoli si preparava l’antenata della Frittata di pasta odierna la chiamavano la “frittata di scammaro” che  è un piatto povero , consisteva in pasta cotta  e successivamente fritta in padella con olio insaporito con olive, uvetta, pinoli, erbe eacciughe,  per saperne di piú leggete qui’  . Io preferisco la mia Frittata di pasta 🙂 …

   Ciao alla prossima ricetta

   Teresa

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