Clafoutis alle pesche senza glutine, è una golosa variante del Clafoutis di ciliege (la ricetta la trovate QUI) un dolce di origine francese.
È un dessert molto umido e davvero squisito, dove l’ingrediente principale è senza dubbio la frutta fresca. Molto semplice da realizzare e che non prevede l’utilizzo del lievito.
Questa mia versione con le pesche è dedicata particolarmente ai celiaci, o comunque a chi è intollerante al glutine, ma naturalmente è piacerà veramente molto anche a chi non segue una dieta priva di glutine.
Se non conoscete o non avete mai preparato un clafoutis, allora vi consiglio di provarlo quanto prima, ne vale veramente la pena.
Allora di corsa in cucina, per realizzare con me il Clafoutis alle pesche senza glutine.
Ingredienti per una pirofila da 22 cm (essendo il clafoutis un dolce da servire in tavola direttamente nello stampo, scegliete uno che sia carino da portare in tavola 😉 ):
- 4 pesche mature ma sode
- 3 uova
- 300 ml latte a temperatura ambiente -meglio se intero-
- 125 gr di farina di riso -oppure la classica 00 per i non celiaci-
- 90 gr di zucchero a velo + la quantità necessaria per guarnire
- 1 pizzico di sale
Il Clafoutis alle pesche senza glutine è un dolce che davvero velocissimo da preparare e da cuocere, quindi la prima cosa che vi consiglio è di accendere il forno a 200°C e imburrare lo stampo che avete scelto.
Mettete la farina setacciata in una ciotola, unite un pizzico di sale, quindi aggiungete lo zucchero a velo e mescolate bene gli ingredienti solidi.
In una seconda ciotola sbattete leggermente le uova, quindi ,un po’ alla volta, incorporate con una frusta la farina con gli altri ingredienti che avete preparato.
Quando avrete ottenuto un composto liscio, aggiungete il latte e amalgamate nuovamente il tutto, sempre con la frusta, fino ad ottenere una consistenza omogenea e senza grumi.
Prendete lo stampo che avete imburrato e distribuite su tutta la superficie le fette di pesca, che avrete prima lavato (io ho preferito anche sbucciarle, non essendo frutta bio).
Una volta sistemate tutte le fette, versate sopra a filo la pastella preparata coprendo completamente la frutta.
Infornate e lasciate cuocere il clafoutis per 40 minuti circa. La superficie del dolce deve essere cotta ma non deve scurirsi.
Se lo desiderate portate il Clafoutis alle pesche senza glutine in tavola ancora nello stampo dove è stato cotto e lasciate che ciascun commensale possa servirsi direttamente dallo stesso.
Consigli: il clafoutis alle pesche si conserva per 4 giorni in frigorifero in un contenitore di vetro con coperchio; oppure potete congelarlo ben chiuso in un sacchetto per alimenti e poi lasciarlo scongelare a temperatura ambiente o nel microonde con la funzione defrost.
Spero che la ricetta vi sia piaciuta, vi saluto caramente e vi aspetto per la prossima ricetta.
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