Parmigiana light in tegame di terracotta al forno
Oggi vi propongo una ricetta tutta light, senza cottura degli ingredienti perché la preparo tutta a crudo: Parmigiana light in tegame di terracotta. Infattinon friggo le melanzane, il sugo lo uso a crudo e metto tutto nel tegame in terracotta, poi inforno. Esistono migliaia di ricette con le melanzane, e ogni ricetta ha sempre qualcosa di speciale. La Parmigiana light in tegame di terracotta è una variante leggera e dietetica di uno dei piatti più buoni della tradizione italiana e partenopea. La ricetta è semplice da preparare e con pochi ingredienti: melanzane, passata di pomodoro, mozzarella, parmigiano, basilico e olio extravergine d’oliva; tutti ingredienti tipici della cucina mediterranea! Provate a prepararla light e non noterete la differenza!
TEGAME IN TERRACOTTA: USI E COTTURA
Assaggiatela con del buon Pane rustico cotto nel tegame di terracotta.
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Ingredienti
- 2melanzane ovali nere
- 150 gprovola dolce (o mozzarella)
- 300 mlpassata di pomodoro
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 80 gparmigiano Reggiano DOP
- Qualche fogliabasilico
- q.b.sale fino
Strumenti
- 1 Tegame di coccio
- 1 Tagliere in legno
- 1 Spargifiamma in acciaio inox
PROCEDIMENTO
Mettere in ammollo per 15 minuti il tegame in terracotta e il coperchio.
Lavare e spuntare le melanzane e tagliarle a fettine sottili.
Versare sul fondo del tegame in terracotta qualche cucchiaio di passata di pomodoro cruda, adagiare le fette di melanzane crude e condirle con: pomodoro, un pizzico di sale, un filo d’olio, qualche fettina di mozzarella, parmigiano e foglioline di basilico.
Formare almeno tre strati procedendo allo stesso modo e completare mettendo sulla superficie: passata di pomodoro, poco sale, un filo d’olio, parmigiano e basilico.
COTTURA
Mettere il coperchio sul tegame e infornare la Parmigiana light in tegame di terracotta in forno freddo a 200°C per 40 minuti (Il tegame si scalderà lentamente con il forno).
Sfornare e far raffreddare in pentola la parmigiana per almeno 10 minuti prima di servire.
