La besciamella è una tra le più classiche delle preparazioni base. Di origine francese è molto utilizzata anche in Italia specialmente per la realizzazione dei primi piatti. Ormai si trova in diversi formati in tutti i supermeracati ma è talmente facile e veloce da preparare a casa che comprarla è veramente uno spreco….certo non è che costi tantissimo, ma volete mettere la soddisfazione di prepararla voi? 😉
La besciamella
Ingredienti per 500 ml di latte:
- 500 ml di latte;
- 50 gr di burro;
- 50 gr di farina;
- 1 pizzico di sale;
- 1 pizzico di noce moscata.
Fate sciogliere il burro in un pentolino quindi toglietelo dal fuoco, aggiungete la farina setacciata e mescolate con una frusta per amalgamare bene il tutto ed evitare la formazione di grumi. Rimettete il composto sul fuoco a fiamma bassa e “tostatelo” fino a che diventerà dorato ed avrà formato il cosiddetto roux.
Sempre mescolando, aggiungete poco per volta il latte tiepido, salate e unite la noce moscata, aumentate la fiamma e continuando a mescolare attendete che il composto incominci ad addensarsi.
Cuocete per circa 5 minuti fino a che la besciamella inizierà a bollire quindi spegnete il fuoco. La vostra besciamella e pronta e se non dovete utilizzarla subito potrete conservarla in frigorifero coprendola con della pellicola in aderenza.
