Pasta Pomodoro Basilico e Mozzarella filante

Questa è la ricetta di un primo piatto che si può definire estivo ma penso che possa andare bene tutto l’anno: la Pasta Pomodoro Basilico e Mozzarella filante. Un piatto estivo perchè c’è il pomodoro, il basilico fresco e tanta mozzarella che si lascia sciogliere per renderla cremosa e filante.

Pasta Pomodoro Basilico e Mozzarella filante

ricetta primo piatto

Tempi di Preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 20 minuti

Difficoltà: semplice

Quantità: per 2 porzioni

Ingredienti

180 g di pasta secca tipo rigatoni

una mozzarella fior di latte

400 g di polpa di pomodoro

due spicchi di aglio

olio extravergine di oliva

basilico fresco

sale e pepe

Per preparare la pasta Pomodoro Mozzarella e Basilico incominciare con lo sbucciare l’aglio e metterlo a rosolare in una padella antiaderente con due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva.
Unire la polpa di pomodoro, salare, aggiungere una macinata di pepe, una decina di foglie di basilico lasciate intere e far cuocere a fiamma media fino a che il sugo si sarà ristretto.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, quando avrà raggiunto il bollore cuocervi la pasta.
Scolare la pasta, al dente, direttamente dentro la padella con il sugo e farla saltare per qualche minuto quindi unire la mozzarella tagliata a pezzetti e amalgamare bene, sempre sul fuoco acceso e far sciogliere bene la mozzarella fino a che diventerà una bella crema filante.

Servire subito in tavola la Pasta Pomodoro Basilico e Mozzarella filante accompagnata con parmigiano grattugiato a parte che ciascun commensale potrà aggiungere a piacimento.

.. a presto..

tatam