I biscotti befanini sono dei deliziosi dolcetti di pasta frolla della tradizione Toscana, decorati con codette di zuccherini colorati, dalle varie forme a tema Natalizio.
Questa festa riaccende in me tanti ricordi…ma ce n’è uno che porto nel cuore.
Io e mio fratello Massimiliano da piccoli, adoravamo questa festa, la sera del 5 gennaio preparavamo alla Befana un bel bicchiere di vino e un po’ di biscotti sotto la cappa della cucina, questo perché la nostra mamma ci raccontava che era una povera vecchietta, infreddolita, stanca e affamata.
Così la mattina del 6 gennaio, il nostro primo pensiero era di andare a controllare se la befana aveva gradito la colazione. Restavamo sempre molto felici perché il bicchiere del vino era vuoto e un biscotto era stato mangiato. Ora che siamo un po’ più grandicelli sorridiamo di questo momento passato. Perché immaginiamo il nostro Papà costretto per farci felici a bere il vino e a mangiare il biscotto di notte. Una gioia che teniamo stretta nel nostro cuore.
A presto, Susy
Ingredienti per i biscotti befanini
- Energia 79,23 (Kcal)
- Carboidrati 11,88 (g) di cui Zuccheri 6,02 (g)
- Proteine 1,41 (g)
- Grassi 3,16 (g) di cui saturi 1,95 (g)di cui insaturi 1,21 (g)
- Fibre 0,31 (g)
- Sodio 18,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
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Preparazione dei biscotti befanini
Nella planetaria lavoro con la foglia lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungo le uova, il pizzico di sale e continuo lavorare, in ultimo incorporo la farina, la buccia d’arancia grattugiata e il lievito. Aziono la planetaria ad una velocità sostenuta fino a ottenere un impasto omogeneo che avvolgo nella pellicola trasparente e lo lascio riposare 30 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo riprendo l’impasto e lo stendo su una spianatoia leggermente infarinata e taglio i biscotti con le formine Natalizie.
Li dispongo quindi su una teglia rivestita di carta forno e spennello con un albume sbattuto e in ultimo ricopro con le codette di zuccherini colorati.
Metto la teglia nel frigo una ventina di minuti (questo passaggio serve per far si che in forno i biscotti non si deformino durante la cottura) in ultimo cuocio in forno a 180 °C per 10 minuti circa.
A cottura ultimata lascio raffreddare bene prima di servirli e poi Buona Befana a tutti.
Conservazione
Possiamo conservali in una scatola di latta anche per una settimana.
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