La pectina è una fibra vegetale presente nella frutta. Le sue proprietà sono addensanti e gelificanti. Scaldata con lo zucchero e con il limone si trasforma in un gel utilissimo per le nostre marmellate confetture e conserve fatte in casa. Riduce i tempi di cottura senza alterare il profumo e il sapore.
Dove si trova
La pectina si trova nella verdura e nella frutta. Le mele, le prugne, gli agrumi e l’uva ne sono più ricche. La sua consistenza finale dipende dal grado di maturazione dei frutti, più sono acerbi e più sarà densa.
La pectina fa male? Assolutamente no anzi…
- Le sue proprietà sono gelificanti ed emollienti utili per regolare le funzioni intestinali.
- Aumenta il colesterolo buono e intrappola gli zuccheri a livello intestinale, riducendo il loro assorbimento.
Vogliamo prepararla insieme è facile e veloce!
Ingredienti per la pectina fatta in casa
- 500 g mele la buccia e i torsoli
- 500 g acqua.
- un limone, la buccia, i semi e il succo
Preparazione:
Lavo le mele, le divido in 4 pezzi, le metto con la buccia e i torsoli in una pentola con l’acqua e il succo del limone. Faccio bollire per circa 40 minuti e mescolo. A cottura ultimata le tolgo dal fuoco e filtro l’acqua di cottura in una ciotola. quest’ acqua è la pectina. Ti lascio la mia video ricetta Ihttps://youtu.be/invwvxaqUsA In ultimo la copro con la pellicola trasparente.
Consiglio di Susy:
Il rapporto di utilizzo è di 100 g per 400 g di frutta pulita. La possiamo congelare.
La pectina può essere conservata in frigo per un mese, ben chiusa in un vasetto sterilizzato, leggi QUI per una corretta sterilizzazione dei vasetti!
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per un saluto e un commento. La Susy