Torta angelica – Giorgina Zuncheddu
Ingredienti
- Farina O g 250 – 300 gr di farina manitoba
- Latte g 220
- Zucchero g 80
- Olio extra vergine d’oliva g 50
- Uova nr. 1
- Lievito di birra g 15
- Sale 1 pizzico
- Burro g 40
- Gocce di cioccolato g 120
Vi servono inoltre
- zucchero a velo
- burro e farina per la tortiera
- farina per il piano di lavoro
- una tortiera diam. 22 cm
Preparazione:
Fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Raccogliete gli ingredienti ( tranne il burro e le gocce di cioccolato) in una planetaria, unite il lievito sciolto e impastate fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo. Formate un panetto liscio e trasferitelo su un piatto infarinato, copritelo con un telo da cucina e lasciatelo lievitare per 3 ore in un luogo tiepido.
Trascorso il tempo, cospargete di farina il piano di lavoro e con un mattarello stendete la pasta fino a ottenere un rettangolo dallo spessore sottile. Fate fondere il burro e spennellatelo sulla superficie della pasta. Distribuite sopra le gocce di cioccolato e pressatele leggermente con le mani.
Partendo dal lato più lungo, arrotolate su sé stessa la pasta. Fate attenzione in questo passaggio, in modo da realizzare un rotolo ben compatto e uniforme. Seguendo la lunghezza, tagliatelo a metà e ricavate così due parti e intrecciatele tra di loro.
Imburrate e infarinate una tortiera e trasferite all’interno la treccia ottenuta formando una spirale. Coprite con un telo da cucina e lasciate nuovamente lievitare per 1 ora e mezza o comunque fino al raddoppio del volume iniziale. Trascorso questo tempo, infornate in forno statico a 175 – 180°C e fate cuocere per circa 25 – 30 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare, spolverizzate con un po’ di zucchero a velo e servite.