Tiramisù alle fragole light

Tiramisù alle fragole light

Ingredienti:

• 4 uova,
• 4 cucchiai di fruttosio,
• 500 gr di ricotta,
• savoiardi sardi,
• fragole qb.

Per la bagna:

• mettete in una padella antiaderente le fragole lavate, asciugate e tagliate a pezzettini e fatele cuocere a fiamma dolce e aspettate che si ammorbidiscono e poi frullare con un mixer ad immersione.
• Ps: io nella purea di fragole non ci ho aggiunto né zucchero e né acqua.

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi d’uovo.

Frullate i tuorli d’uovo con il fruttosio per almeno 10 minuti in modo tale che i tuorli siano ben gonfi, poi montare a neve ben ferma gli albumi, montate bene.

Aggiungere la ricotta ai tuorli e mischiare e poi incorporate gli albumi assieme al composto di tuorli, fruttosio e ricotta e con un cucchiaio di legno girare senza smontare gli albumi montati a neve ferma.

Prendete una pirofila e bagnare i savoiardi uno alla volta alla purea di fragole e formare la base per il Tiramisù; mettere la crema sopra ai savoiardi, formare un altro strato di savoiardi, sempre bagnati nella purea di fragole, e finire con la crema e per terminare decorare con le fragole tagliate a pezzettini.

Conservare in frigo, io consiglio di lasciarlo in frigorifero tutta la notte in modo tale che il Tiramisù si assembla bene.

Ps: usate una ricotta di buona qualità e cremosa, tipo Galbani.

Non usati i normali savoiardi ma i savoiardi Sardi, sono molto più buoni e morbidi, costano di più ma ne vale la pena spendere un po’ di più, la qualità e la bontà sono al primo posto e infatti per le prossime volte che farò di nuovo un tiramisù utilizzato i savoiardi Sardi perché sono squisiti e ovviamente li potete comperare al supermercato o farli voi in casa.