Crostata cuor di mela

 

Dosi per una teglia da 22 cm

Tempo di preparazione 30 min

(+ tempo di riposo e cottura )

Difficoltà da 1 a 5:1

 

 

Mescolare zucchero e uova,aggiungere la scorza di limone, l’olio e poco alla volta la farina, unire anche il pizzico di sale.

 

Impastare velocemente con la punta delle dita e ottenere un panetto morbido ed elastico.

 

Far riposare in frigo per almeno un ora.

 

Preparare il ripieno…sbucciare e tagliare a pezzettini le mele, in una padella sciogliere lo zucchero poi aggiungere le mele a pezzetti, l’acqua e il succo di limone, mescolare poi aggiungere la stecca di cannella, cuocere con il coperchio per 20-25 minuti, mescolando ogni tanto, spegnere togliete la cannella e fate intiepidire.

 

Passate poi la purea di mela attraverso un colino (deve essere asciutta) raccogliete il succo e mettete da parte.

 

Stendere poi 3/4 della pasta frolla con un mattarello ad uno spessore di circa mezzo cm.e foderate una teglia imburrata e infarinata, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, sbriciolare gli amaretti sul fondo poi versare la purea di mela e livellare; stendere la restante frolla in un disco e poggiare sopra il ripieno, sigillare i bordi, poi con un coltello affilato incidere a rombi la superficie.

 

Spennellare con il succo di mela messo da parte poi spolverizzate con zucchero semolato.

Cuocere in forno caldo a 170 gradi modalità statico x circa 30-35 min. a meta’ cottura spennellate di nuovo con il succo e cospargete ancora con lo zucchero x caramellizzare.

 

Sfornate e fate raffreddare completamente almeno 4-5 ore, (il giorno dopo è ancora più buona).

 

Servite spennellando ancora con il succo di mela freddo di frigo.