Linguine Pomodorini , Tonno e Olive

Versate un filo di olio extravergine all’interno di una padella e iniziate a soffriggere uno spicchio d’aglio insieme a del peperoncino e una acciuga sott’olio. Aggiungere la cipolla tagliata a fette sottili e fate soffriggere per qualche minuto fino a che la cipolla non appassisce leggermente. A questo punto aggiungere anche i pomodorini , un pò di sale e un cucchiaino di zucchero ; chiudere la pentola con il coperchio e lasciare cuocere , permettendo cosi la perdita dei liquidi dei pomodorini e la creazione del sugo. Mettere a bollire le linguine in acqua bollente salata e cuocere per circa 5 minuti , dopo di che continuare la cottura all’interno del sugo aiutandosi con l’acqua di cottura. A cottura quasi ultimata , smettere di aggiungere acqua di cottura e lasciar restringere il sugo fino alla formazione di una crema ; a questo punto spegnere il fuoco e aggiungere il ciuffo di prezzemolo tritato e il tonno tagliato finemente , mantecare il tutto per bene e servire !