Bagna Caoda

Per prima cosa sbucciate tutti gli spicchi d’aglio e tagliandoli per metà eliminate da ciascuno l’anima. Mettete gli spicchi d’aglio a bagno in mezzo bicchiere di latte e lasciate riposare qualche minuto.

In un pentolino mettete a scaldare a fuoco molto basso il latte con gli spicchi d’aglio e cuocete molto dolcemente il tutto schiacciando mano a mano con la forchetta gli spicchi d’aglio fino ad ottenere un composto cremoso. A questo punto nella pentola di terracotta ( con sotto lo spargifiamma) iniziate , a fuoco molto basso , a far sciogliere le alici. Quando le alici saranno sciolte unite anche il composto di aglio e latte e continuate la cottura all’interno della pentola di terracotta (sempre a fuoco molto basso) iniziando ad aggiungere anche l’olio ( mezzo bicchiere).

Continuate la cottura per circa una ventina di minuti facendo attenzione a non asciugare troppo la bagna , quindi nel corso della cottura regolatevi aggiungendo un pochettino di olio per volta e un pochettino di latte.

A cottura ultimata (circa 20 minuti) prendete 3 o 4 noci e frullatele fino ad ottenere una polvere. Aggiungete le noci al composto e poi servite la bagna caoda nella apposite terrine ! Buon appetito !